고수풀과 계란 만두를 채우는 단계:
주재료: 고수풀 500g, 고기소 350g, 계란 1개.
부속품 : 소금 적당량, 오향가루 약간, 백후추 약간, 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 파기름 1큰술, 참깨 적당량 기름.
1. 고수는 오래된 잎을 떼어내고 씻어서 물기를 조절한 후 잘게 썰어주세요.
2. 대파는 잘게 다지고 생강은 다져주세요.
3. 삼겹살에 다진 고기를 넣고 소금, 오향가루, 백후추, 굴소스, 간장, 다진 파, 다진 생강을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 파기름을 넣고 고루 섞는다. 파기름과 향신료를 넣고 끓여주면 최종 걸러낸 기름이 향을 더해주고 비린내를 없앨 수 있다.
5. 마지막으로 잘게 썬 고수와 참기름을 섞어주세요. 고수가 물에서 빠져나오는 것을 방지하는 것입니다.
6. 만두피를 가져다가 적당량의 소를 채워주세요. 만두피를 직접 말아도 되고, 기성품으로 구매하셔도 됩니다.
7. 먼저 반으로 접은 다음 가장자리를 단단히 집으세요.
8. 부추를 잘게 썬다.
9. 논스틱 팬을 가열하고 약간의 기름을 부어주세요.
10. 만두를 넣고 바닥이 굳을 때까지 볶습니다.
11. 만두 위에 물을 1/3 정도 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
12. 계란 1개에 백후추 적당량을 넣고 잘 섞어주세요.
13. 물이 마를 때까지 볶은 후 계란물을 붓고 검은깨를 조금 뿌려주세요.
14. 마지막으로 다진 쪽파를 뿌려 마무리합니다.