쓰촨성을 여행하는 많은 친구들은 이런 의문을 가질 것입니다. 진정한 청두 출신으로서 저는 Chuanchuan Xiang과 Malatang이 많은 유사점을 가지고 있지만 차이점도 있다고 말씀드립니다.
먼저 추안추안샹(Chuan Chuan Xiang)은 주로 사천식이나 충칭식 추안추안 요리를 일컫는다. 최근에는 청두 추안추안샹이 전국적으로 인기를 끌며 해외까지 진출했다. 말라탕은 전골 꼬치의 단순화된 버전과 유사하며 비용 효율적이고 편리하며 빠른 사천 별미입니다. 쉽게 말하면 옛날 마라탕은 손님이 요리를 고르고, 주방에서 요리를 하고 양념을 더하면 테이블 위에서 바로 먹을 수 있다는 알기 쉬운 이름도 있었다. Chuan Chuan Xiang은 더 독립적입니다. 냄비 바닥에 캐서롤을 채워서 손님이 직접 요리하고 좋아하는 맛에 따라 담그는 물을 조정합니다. Xiang은 항상 매운 전골 형태였습니다.
마라는 매콤하지만 Jianrang Lao Ma의 Chuan Chuan Xiang 캐서롤에 사용되는 재료도 매우 건강에 좋습니다. 매운 냄비 바닥에 불과 건조함을 줄일 수 있는 몇 가지 한약재를 추가하세요. 맛이 크게 손상되지 않을 뿐만 아니라 영양과 건강이 크게 향상되었습니다. 청두에 있는 수천 개의 냄비 식당이 무너진 후 Chuan Chuan Xiang은 종종 수만 개로 증가합니다. Jianrang Laoma의 캐서롤 Chuanxiang에는 생햄과 냉햄, 신선한 미트볼, 생선, 곱창 등이 있습니다. 요리를 직접 조리할 수 있으므로 바삭하게 튀긴 돼지고기와 흑설탕 등 갓 만든 맛있는 스낵도 있습니다. . 찹쌀떡, 바삭한 바나나. 마라탕은 쇠고기, 뇌, 토끼허리 등 야채의 맛을 조합한 풍습이다. '마오'는 주방에서 요리를 도와주고, 양념을 추가하고, 조금씩 테이블 위에 올려놓고 바로 먹을 수 있도록 도와준다는 뜻이다.
마라탕 스낵은 삶아먹고, 촨촨샹 스낵은 튀겨먹는다. 요즘에는 각 촨촨샹은 버터(동물성 기름)를 베이스로 튀겨낸다. 현대 마라탕은 볶음 베이스로 맑은 기름(식물성 기름)을 주로 사용합니다. 그리고 마라탕 테이블과 의자는 짧은 편에 있고, 작은 테이블과 스툴에서는 대부분 금속 냄비를 이용해 밥을 넣는 사람들이 많다. Chuanchuanxiang 테이블과 의자는 약간 더 크고 큰 테이블과 의자가 많으며 대부분 캐서롤을 사용하며 술을 마시는 사람의 비율이 높고 주식을 좋아하지 않습니다. Malatang과 Chuan Chuan Xiang의 동일한 점은 둘 다 Chuan Chuan 요리를 선택적으로 제공한다는 것입니다. 말라탕의 북부 요리는 미트볼, 향긋한 쇠고기 꼬치, 내장, 신선한 야채의 비율이 높습니다. Chuanchuanxiang 매장에는 다양한 활동과 게임이 있는 경우가 많습니다. 매장 내에는 휴식을 위한 마사지 의자와 노래방 등 다양한 오락 시설이 항상 마련되어 있습니다. 말라탕 매장은 일반적으로 상대적으로 규모가 작기 때문에 장비가 단순한 경향이 있습니다. 두 소스는 서로 비슷하고, 국경을 넘어 서로의 모델을 선택하고, 서로의 요리를 선택하는 모습도 흔히 볼 수 있다.