1. 흰버섯은 미리 찬물에 불려두세요. 동시에 용기를 찾아 물 1리터 정도 넣어 냉장고 냉동실에 얼려주세요.
2. 재료를 준비하고 불린 흰버섯을 씻어서 줄기를 제거하고 잘게 찢어서 사용하세요.
3. 국물 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓여주세요. 흰자를 붓고 2분 정도 데친 후 미리 얼려둔 얼음물에 넣어주세요. 나중에 사용하기 위해 식혀주세요.
4. 오이는 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 자르고, 고수는 잘게 자르고, 고추는 깍둑썰기하고, 마늘은 얇게 채썰어줍니다.
5. 작은 그릇에 잘게 썬 고추와 마늘을 넣고 적당량의 소금을 넣고 가열한 뒤 식초를 넣고 잘 섞어주세요.