원료가 다르고, 색깔과 식감이 다르다.
1. 원료가 다르다: 맥아 시럽은 보리를 원료로 하여 당화와 끓는 등의 공예를 거쳐 만든 것이다. 과포도시럽은 옥수수 전분을 원료로 효소 분해와 탈색 등의 공예를 거쳐 만들어졌으며, 맥아 시럽의 주성분은 맥아당, 과당 시럽의 주성분은 과당과 포도당이다.
2. 색깔과 식감은 다르다. 맥아 시럽은 짙은 갈색이나 진한 노란색으로 어느 정도의 맥아 향과 카라멜 맛이 있어 식감이 비교적 진하다. 과당 시럽은 투명하거나 연한 노란색으로 특별한 향과 맛이 없고 식감은 비교적 담백하다.
3. 용도가 다르다. 특별한 색깔, 맛, 식감 때문에 맥아 시럽은 베이킹식품, 맥주, 음료, 조미료 등을 만드는 데 쓰인다. 과당 시럽은 주로 사탕, 아이스크림, 잼, 음료 등을 만드는 데 쓰인다.