나는 한 가지 원칙만 기억한다: 네가 48 원짜리 요리를 주선하고 싶다면, 그 앞에 반드시 주밀지 않는 고가가 있는 요리가 있어야 한다. 적어도 68 원이나 78 원 같은 음식이다. (알버트 아인슈타인, 음식명언) 이 두 곳이 다르다는 것을 알 수 있습니다. 환경, 섹터, 식당 스타일 및 등급이 크게 다릅니다. 그래서 고객이 소비하고자 하는 가격은 이 요리 자체가 아니라, 더 중요한 것은 그 뒤에 있는 물건으로 고객이 더 많은 가격을 기꺼이 지불할 수 있도록 하는 것이다.