전복을 씻어서 냄비에 직접 10~15분 정도 쪄주세요. 구입하는 전복의 크기에 따라 시간이 달라집니다. 전복찜은 불에 주의하는데, 불이 너무 낮으면 김이 제대로 익지 않고, 불이 너무 높으면 전복의 맛이 나빠진다. 담그는 물은 기호에 맞게 약간 조절하시고, 연한 간장, 다진생강, 다진마늘을 사용하시면 됩니다. 이 접근 방식이 가장 독창적입니다. 마늘 당면을 곁들인 전복 찜, 마늘이 진하고 소스가 맛있고 전복이 부드럽고 매끄러우며 전복즙에 담근 당면이 아주 맛있습니다. 찌는 동안 당면이 국물을 흡수하지 않도록 당면을 완전히 익히십시오. 전복조림, 팬에 기름을 두르고 전복의 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 다진 마늘, 다진 생강, 맛술 두 스푼, 굴소스 약간, 간장 적당량, 소금 적당량을 넣고 고르게 볶은 다음, 약한 불로 2분 정도 끓인 후 후추, 닭고기 액을 넣고 잘게 썬 파를 뿌린 후 꺼내 접시에 담는다.
전복소금은 백옥의 내장을 꺼내서 깨끗이 씻어 솥에 담아서 사용한다. 냄비에 마늘을 으깨고 건고추, 귤껍질, 계피, 팔각, 간장, 물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 30분간 끓인다. 전복을 삶을 경우에는 돼지갈비국이나 닭국을 이용하여 전복을 끓이시면 영양도 풍부하고 맛도 좋습니다. 전복을 감자와 함께 끓입니다. 팬에 기름, 쪽파, 생강을 넣고 끓입니다. 고추, 닭고기 진액, 식용유, 후추, 감자를 넣고 볶습니다. 요리될 때까지 냄비에서 꺼냅니다. 전복 장아찌의 신선함과 부드러움을 중시하는 분들은 이 방법을 시도해 보세요. 전복을 손질해서 살짝 데친 뒤 소스를 만드는 방법만큼 간단하다. 참기름과 고추기름은 필수입니다. 맛있게 매운.
용정 전복은 유명한 사천 요리입니다. 이 요리는 유명한 항저우 요리인 용정 새우에서 진화한 것으로, 독특하고 우아하며 상쾌하며 강한 용정 향이 있습니다. 요즘은 전복을 대량으로 재배하기 때문에 가격도 그리 비싸지 않고 영양가도 높으니, 전복을 먹어본 적이 없는 친구들도 한번 사서 요리해 보는 것도 좋을 것 같습니다.
전복 구매시에는 반드시 살아있는 전복을 구매하세요. 죽은 전복은 먹을 수 없으므로 크기가 크고 촉감이 무거운 것을 선택하세요. 전복을 찌는 경우 센 불로 8분 이내로 찌세요. 너무 오래 찌면 전복의 맛이 떨어지고 고기가 딱딱해집니다.