마후아(Mahua)는 특별한 튀김 파스타 스낵입니다.
마화(Mahua)는 보통 중국의 전통적 의미로 특산품을 뜻하는데, 파스타를 두 가닥 이상 엇갈려 튀기거나 구워서 만든 음식이다. 독특한 모양과 바삭한 식감으로 많은 사랑을 받고 있는 음식입니다. 전설에 따르면 Chai Wenjin은 서한 말기에 Mahua를 발명했습니다. 현재는 주로 Jishan, Shanxi, Chongyang, Hubei, Xianyang, Shaanxi, Tianjin 및 Hunan에서 생산됩니다.
그 중 천진은 대마꽃 생산지로 유명하고, 산시계산은 짠맛과 향긋한 유떡으로 유명하고, 쑤저우와 항저우는 독창적인 장인정신으로 유명하고, 후베이성 충양은 작은 대마로 유명하다. 천진은 대마꽃으로 유명합니다. 천진18가 마화, 허난여양현 마화, 장쑤성 연근 마화, 허닝핑 마화, 후난 신화조 마화 등이 있는데 각각 특징이 있는데 두세 가닥의 면을 함께 비틀어 튀기는 방식이다. . 이 되다.
마화의 주요 품종:
1. 지산 마화: 마화는 윈청(雲成)의 전통 간식으로, 당시 사람들에게 보급되었던 음식이었다고 합니다. , 두 가닥의 국수가 서로 붙어 있는 모양이 되었습니다. 청나라 건륭(乾隆) 때 자이뎬진 시위촌의 사업가가 고향인 운성으로 가져가서 만들어 팔아 많은 사람들이 먹었다고 합니다. 이후 사업가는 계속해서 생산 기술을 개선하여 꼬임을 2가닥에서 3가닥으로 변경한 다음 이를 꼬아서 황금색 필라멘트로 튀겼습니다.
2. Tianjin Mahua: Guifaxiang Mahua의 창립자는 Fan Guicai와 Fan Guilin 형제로 각각 천진의 Dagu South Road 18번가에 Guifacheng Mahua 매장을 오픈했습니다. 18번가에서는 사람들이 18번가 마후아(18th Street Mahua)라고 부르는 데 익숙합니다. 18번가 트위스트는 끊임없는 탐구와 혁신 끝에 다양한 속재료를 넣어 만든 가장 유명한 트위스트입니다.
3. 우유트위스트: 반죽의 모양이 밧줄과 같아서 통칭 오일로프라고 하는데, 역사가 200년이 넘었다고 합니다. 청나라 건륭제가 장강 이남으로 가서 회안현을 지날 때 염성현부사가 조공을 바친 적이 있어 재료가 정교하고 기술이 정교하여 극찬을 받았습니다. 향기, 단맛, 바삭함, 바삭함으로 유명합니다. 또한 용이 두 마리가 빙빙 돌고 있는 모습으로 작고 정교하며 선명한 붉은색을 띠고 달콤하고 향기가 있어 집이나 여행, 선물용으로 좋은 선물이 되었습니다.
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