북쪽 산시 기장 (천년의 맛 상속)

산시 () 성 북부 지역의 특산물이자 중국 전통 식량 중의 하나이다. 알알이 꽉 차고 식감이 독특하기로 유명하며' 곡창의 왕' 으로 불린다. 산북샤오미의 재배는 역사가 유구하여 천년을 전승하며, 그 독특한 성장 환경과 재배 기술로 산북샤오미는 독특한 식감과 영양가를 가지고 있다.

첫째, 북쪽 산시 샤오미 재배 환경

산북지역은 지세가 높고, 기후가 춥고, 연강수량이 적당하며, 토양이 비옥하여, 이러한 조건들은 산북샤오미의 성장에 좋은 환경을 제공한다. 산북좁쌀 재배는 일반적으로 봄에 진행되며, 양질의 좁쌀 씨앗을 골라 정성껏 경작하고 관리하면, 산북좁쌀이 튼튼하고 품질이 우수하게 자랄 수 있다.

둘째, 북쪽 산시 샤오미의 독특한 점

산북샤오미의 독특한 점은 알갱이가 포만하고 식감이 독특하다는 것이다. 산북샤오미의 알갱이는 비교적 크고 외관은 노랑이나 흰색이며, 질감은 포만하고 식감은 섬세하다. 삶은 후의 산북은 쌀알이 뚜렷하고, 붙지 않고, 식감이 찹쌀하며, 영양이 풍부하다. 산북샤오미는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 등 영양성분이 풍부해' 식량 속의 진품' 으로 불린다.

셋째, 북쪽 산시 기장 요리 방법

산북좁쌀은 쌀죽, 좁쌀국수, 좁쌀떡 등 다양한 음식을 만드는 데 쓸 수 있다. 다음은 북쪽 산시 샤오미의 요리 방법을 소개한다:

1. 쌀죽

적당량의 북좁쌀을 깨끗이 씻고 적당량의 맑은 물을 넣고 30 분 동안 담가 냄비에 물을 넣고 큰 불을 끓인 후 작은 불을 돌려 30 분 동안 끓여 좁쌀이 익어 적당량의 설탕이나 소금을 넣어 간을 맞추면 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

2. 샤오미 국수

적당량의 북좁쌀을 밀가루로 갈아서 적당량의 물을 넣어 반죽을 만들고, 깨어난 후 30 분 후에 밀대로 얇게 밀거나 넓게 썰어 끓는 물에 넣고 삶아 아스팔트를 건져내고 적당량의 양념을 넣으면 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

3. 샤오미 케이크

적당량의 산북좁쌀을 밀가루로 갈아서 적당량의 물을 넣어 반죽을 빚고, 깨어난 후 30 분 후에 작은 반죽으로 나누어 팬케이크를 만들어 프라이팬에 넣고 익히면 된다.