면 점과 뜨거운 채소 공간은 별도의 두 작업 영역으로 설계해야 한다.
규모가 큰 식당이나 식당은 보통 면점 제작실과 주식실을 별도의 두 부분으로 배치해 주방 설비를 따로 배치한다. 큰 식당의 간식 방은 또 젖은 지점과 마른 지점 사이를 세분한다. 중소형 식당이나 주식량이 적은 단위 식당에서는 찜질해야 할 습점, 주식제작 배치가 요리와 함께, 건점 제작은 별도의 분양실 생산으로 배치된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
면점과 조건이 있으면 가능한 독립적으로 작업 공간을 설치하세요. 백안과 홍안이 분리되어 방해가 되지 않습니다. 주식실과 면점 사이를 디자인하는 것은 조리실에 최대한 가깝게 접근해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 주식국수 사이의 입구는 보통 요리나 바로 준비실을 마주하고 있다.
면점으로 만든 수원, 믹서기, 바삭한 가죽기, 반죽기, 압면기 등은 생산과정에 따라 벽을 따라 일렬로 늘어서 작동과 물, 전기공사 구성을 용이하게 한다. 만두기, 포자기는 가능한 요리로 근처에 접근하여 만두, 만두의 변형이 깨지는 것을 방지하며, 구운 상자, 전기빵, 발효장에도 추출 시스템을 구성해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 분식실에는 대량의 수증기가 생성되므로 제때에 배출하여 실내가 비교적 건조함을 보장해야 한다. 분실에는 사전 입실이 있어야 하고, 또한 지붕을 매달아 먼지와 모기파리를 예방해야 한다.