캐비아를 두부와 함께 삶아도 더 맛있습니다. 1. 캐비어에 양념을 넣고 골고루 섞어주세요. 2. 찐 명란에서 사용하고 싶은 계란을 꺼내서 넣어 주세요. 계란이 너무 많이 들어가지 않도록 잘 저어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 오일 팬에 넣고 케이크가 너무 크거나 질감이 바삭하지 않도록 하세요. 다음은 인터넷에서 복사한 방법입니다. 마늘 캐비어
재료: 캐비아 픽시안 두반, 마늘 머리, 물, 맛술, 후추, 소금, 해물 가루, 참기름.
방법:
1. 어란의 막을 제거하고 씻어서 물기를 빼주세요.
2. 피시안 된장과 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 어란을 넣고 물, 맛술, 후추, 소금을 넣고 물이 거의 없어질 때까지 끓입니다.
3. 다진 마늘을 모두 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.
4. 마지막으로 해물가루 약간, 참기름 약간을 넣고 몇 번 볶아주세요.
부추알구이 만들기 재료:
주재료: 익힌 생선알 1개, 생강 5~6쪽, 대파 2톨(80g), 1/1개 정도 물 2컵, 진간장 2큰술, 설탕 1과 1/2작은술, 참기름, 후추 각각 조금씩.
1) 대파는 뿌리를 제거하고 씻어서 물기를 제거한 후 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
(2) 기름 2큰술을 두르고 찐 생선알을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 중약불로 볶은 후 따로 보관합니다.
(3) 남은 기름을 가열하고 생강 슬라이스와 파를 향이 날 때까지 볶은 다음 와인을 붓고 양념을 추가하고 캐비아를 넣고 캐비아가 주스와 주스의 향을 흡수할 때까지 잠시 끓입니다. 약간 건조하고 걸쭉한 느낌으로 떠서 테이블 위에 따뜻하게 드실 수 있습니다.
참고: 먼저 알을 쪄도 됩니다.
캐비아 만드는 법
완곡하게 '캐비아'라고 부르는 것들이 많지만 엄밀히 말하면 전혀 캐비아가 아닙니다. 그러한 것들은 둥근 지느러미, 연어, 흰살 생선, 대구 또는 다른 어류과의 임신한 구성원으로부터 나올 수 있습니다. 프랑스에서는 캐비아에 대한 정의가 샴페인만큼 정확하고 엄격합니다. 철갑상어 알만 캐비아로 만들 수 있습니다.
하늘과 인간 모두 철갑상어에게 친절하지 않습니다. 남획과 오염으로 인해 몇 가지 예외가 있을 뿐 거의 멸종되었습니다. 현재 지구상에서 철갑상어를 많이 볼 수 있는 유일한 해역은 카스피해, 흑해, 프랑스 지롱드강뿐이다. 살아남은 철갑상어 종 중에서 가장 잘 알려진 종은 벨루가(Beluga)와 세브루가(Sevruga)입니다. 철갑상어 중 가장 큰 종과 가장 작은 종이며, 여러분이 충분히 부유하다고 생각하는 종은 이름을 찾아볼 수 있습니다.
생선알이 맛있는 캐비어로 변하는 것은 전적으로 가공 과정에 달려 있으며, 이 가공에 필요한 숙련된 기술과 지식은 예술이라고 할 수 있습니다. 이 처리를 위해서는 약 15분 이내에 10개 이상의 절차를 완료해야 합니다. 더 오래 걸리면 생선 알이 상하여 캐비아로 만들 수 없습니다.
먼저 철갑상어를 의식을 잃게 만들고(그러나 계란이 더 빨리 썩기 때문에 죽이지는 마세요),
그런 다음 계란을 꺼내서 체로 걸러서 청소하고 물기를 뺀 후 에게 넘겨주세요. 요리의 최고 평가자:
그는 크기, 색상, 단단함, 밀도 및 냄새를 기준으로 생선 알의 등급을 매깁니다.
마지막으로 전체에서 가장 중요한 결정을 내립니다. 과정: 생선 알을 캐비어에 담그기 위해 소금을 얼마나 첨가해야 합니까? 그러나 소금은 맛과 질감을 바꾸지 않습니다. 소금을 첨가한 후 계란은 건조될 때까지 필터를 통해 걸러낸 다음 통조림으로 만들어 전 세계로 배송됩니다.
천연 자원을 낭비하지 않기 위해 몇 가지 방법을 찾았습니다. 비린내도 제거할 수 있습니다
1. 캐비어 샐러드
재료 : 계란, 캐비어, 양파, 양상추, 프렌치 계란
방법 : 계란을 물에 삶아 반으로 자른 후 노른자를 완전히 제거합니다. 양파를 잘게 다지고 달걀 노른자와 프렌치 마요네즈를 넣고 잘 섞어 달걀 흰자에 채워줍니다. 양상추를 잘게 자르고 접시와 섞은 다음 계란을 위에 올려 놓고 나무 숟가락으로 계란 노른자 위에 캐비어를 장식합니다. 장식으로 양상추 나 다른 야채를 선택할 수도 있습니다.
2.
캐비어 두부
재료
두부·살코기 200g·마늘새싹 20g·10g
생강·전분 작은조각·적당량
< p>양념식용유 · 300g (실제 기름 소모량 50g) 참기름 · 1작은술
굴소스 · 육수 3작은술 · 캐비어 2큰술 · 큰 숟가락
정제소금 · MSG 1작은술 · tsp
방법
1. 두부는 큼직하게 썰고, 돼지고기와 생강은 썰고, 마늘싹은 편으로 썬다.
2. 냄비에 기름을 넣고 가열한 후 두부 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 냄비에 남겨둡니다. , 생강 슬라이스와 고기 슬라이스를 넣고 볶은 뒤 두부를 넣고 육수를 넣고 캐비어, 정제소금, MSG, 굴소스를 넣고 향이 흡수될 때까지 끓인 뒤 마늘새싹을 넣고 잠시 끓인 뒤 물전분으로 걸쭉하게 끓인다, 참기름을 뿌리고 팬에서 꺼내 접시에 담아냅니다.
3. 간식: 캐비어를 얼음이 담긴 용기에 담아 맛있게 보관하세요. 크림과 구운 흰빵이 함께 제공됩니다.