1. 파파야를 곁들인 대합조림
재료: 대합조개 5g, 파파야 1개, 생강 4쪽, 메들라 4개, 흑설탕, 물 적당량.
방법: 대합조개를 미리 물에 하룻밤 담가두었다가 깨끗이 씻어서 사용하세요. 파파야를 납작하게 눕혀서 뱃속의 1/3 정도 잘라낸 후 숟가락을 이용해 안에 있는 씨를 제거해주세요. 파파야를 쪼개지 말고 작은 냄비에 물을 넣고 생강 몇 조각을 넣고 물이 끓으면 바지락을 넣고 데쳐 비릿한 냄새를 빼주세요. 작은 냄비에 물을 넣고 20분 이상 끓인 후 끓입니다. 파파야에 대합 조림 물을 붓고 구기자 열매 몇 개를 넣고 파파야를 덮은 다음 넣습니다. 찜기에 넣고 15분 정도 쪄서 드시면 됩니다.
2. 신선한 우유와 살구즙을 넣은 눈조개볼
재료: 찹쌀가루 500g, 밀가루 40g, 설탕 30g, 물 300g, 우유 30g, 아몬드즙 20g, 대합조개 10g, 생선젤라틴가루 5g, 아몬드슬라이스 적당량.
방법 : 찹쌀가루, 익힌 밀가루, 설탕에 물을 넣고 잘 풀어 찹쌀물을 만든 후 부드러운 찹쌀껍질에 반죽하여 따로 보관해 주세요. 우유, 아몬드 주스, 대합조개, 생선 젤라틴 가루를 접시에 붓고 잘 섞은 후 생선 젤라틴 가루가 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 익힌 우유 생선 젤라틴 분말 액을 식힌 후 냉장고에 넣어 젤리처럼 될 때까지 냉장 보관하세요. 우유 젤라틴 분말 젤리를 약 2g의 과립으로 자릅니다. 찹쌀껍질 5g을 두드려 펴고, 우유젤리 2g에 싸서 둥글게 돌돌 말아 아몬드 슬라이스에 담궈 따로 보관해 주세요. 기름을 150°C로 예열한 후 냄비에 굴린 대합볼을 넣고 노릇노릇해질 때까지 3분간 볶은 후 기름을 제거하고 접시에 담아 완성합니다.
3. 서양삼과 바지락
재료 : 바지락, 막걸리, 정제수, 서양삼, 생강즙, 흑설탕, 화이트 와인.
방법 : 대합조개를 막걸리에 4시간 정도 담근 뒤 따뜻한 물에 완전히 부을 때까지 담근 후 이쑤시개나 핀셋을 이용해 조심스럽게 불순물을 빼낸다. 생강즙과 화이트 와인을 섞어 대합의 비린내를 제거하고 따로 보관해 주세요. 화기삼을 얇게 썰어 대합, 흑설탕, 순수한 물을 넣고 4시간 동안 끓인다.
4. 계수나무와 흰버섯 조림
재료: 향이 좋은 계수나무와 흰버섯 바위 설탕 각 20g, 대합조개 10g.
방법: 먼저 계수나무를 씻어서 불순물을 제거하고 흰 곰팡이를 따뜻한 물에 2시간 동안 담가둡니다. 대합은 줄기와 불순물을 제거하고 잘게 찢어서 따뜻한 물에 담갔다가 씻어서 잘게 썬다. 마지막으로 냄비에 계수나무, 대합, 암설탕, 흰버섯을 넣고 물 500ml를 넣고 끓인 후 약한 불로 35분 정도 끓인 후 잠시 기다린 후 꺼낸다. 소비.
5. 구기자 및 대합조개 수프
재료: 구기자 15g, 대합조개 10g, 흰버섯 15g, 흑설탕 20g.
방법: 구기자에서 불순물을 제거하고 씻어낸 후, 흰 곰팡이를 따뜻한 물에 2시간 동안 담가둔 후, 줄기를 제거하고 껍질을 벗기고, 대합을 따뜻한 물에 6시간 동안 담가서 근막, 흑점을 제거합니다. 및 불순물을 제거하고, 암석설탕을 부스러기로 쪼개십시오. 냄비에 모든 재료를 넣고 물 500ml를 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 35분간 끓인 후 드세요.
6. 대추, 연꽃씨, 붉은 대추를 넣은 닭고기 수프
재료: 조개 페이스트 19g, 연꽃 씨 57g, 붉은 대추 12개(씨를 제거한 것), 닭고기 (한 번도 알을 낳지 않은 암탉) 생강 1개, 생강 4쪽, 물 15그릇, 소금 적당량.
방법 : 닭의 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 반으로 자른 후 데친 후 따로 보관해 주세요. 대합장을 부풀 때까지 물에 담가서 흙을 털어내고 씻어서 데워주세요. 붉은 대추와 연꽃 씨앗을 씻으십시오. 물을 끓여 냄비에 모든 재료를 넣고 센 불로 20분간 끓인 후 약한 불로 2시간 끓인 후 소금으로 간을 하여 맛있게 드세요.
7. 코코넛 조림
재료: 코코넛, 대합조개 오일, 흑설탕.
방법: 먼저 바지락 기름을 따뜻한 물에 담가서 씻은 다음, 생강 조각을 조금 넣고 끓여서 꺼내서 물기를 제거한 바지락 페이스트를 물에 넣고 약불로 끓입니다. 3시간, 코코넛 추가 뚜껑을 열고 코코넛 밀크를 부은 다음 조림 조림 페이스트와 암석 설탕을 추가하면 드실 수 있습니다.
한성 따뜻한 사랑