노루는 흔히 볼 수 있는 나물이자 맛있는 음식이다. 그것의 연한 잎은 연한 녹색을 띠고, 잎은 가늘고, 식감은 상큼하고, 영양이 풍부하며, 해열 해독, 붓기, 진통 등의 효능이 있다. 이제 채집, 청소, 요리 등의 절차를 알아보겠습니다.
자작나무를 따다
산나물은 산야, 밭, 길가 등에서 자란다. 보통 봄과 가을에 가장 왕성하게 자란다. 자채를 따는 데는 외형이 완전하고 잎이 연녹색이며 충해가 없는 채소 잎을 선택해야 한다. 너무 많이 따지 않도록 주의하고, 일부분을 남겨 성장을 위해 생태 환경에 손상을 입히는 것을 피하라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
숙청채
채취한 노루는 제때에 씻어서 흙, 잡초 등의 불순물을 깨끗이 제거해야 한다. 세척할 때 청수를 맑은 물에 담가 가볍게 몇 번 문지른 다음 채소 잎을 건져 흐르는 맑은 물로 깨끗이 씻어낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 세척명언)
요리 자작나무 요리
상추는 무침, 볶음요리, 수프 등 다양한 음식으로 요리할 수 있다. 다음은 간단하고 쉽게 만들 수 있는 냉채 방법을 소개한다.
1. 깨끗이 씻은 자작나무 잎을 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 데친 후 건져 얼음물에 담가 밝은 녹색을 유지합니다.
2. 데친 노루를 건져 물기를 조절하고 그릇에 넣는다.
3. 소금, 식초, 생초, 마늘 말, 고추기름, 땅콩 분쇄 등 조미료를 적당량 넣어 골고루 섞으면 됩니다.
팁
1. 자작나무를 따는 경우, 생태 환경을 보호하고 천연자원을 파괴하지 않도록 주의해야 한다.
2. 노루를 청소할 때는 불순물을 철저히 제거하여 위생을 보장해야 한다.
3. 지렁이 요리를 할 때, 불에 주의해야 하고, 너무 많이 삶지 말고 식감에 영향을 주지 않도록 해야 한다.