소금에 절인 오리알, 계란 후라이, 스크램블 에그, 수란, 각종 계란 식품은 사람들의 일상생활의 주요 식단원이지만 계란이나 오리알의 노른자색은 더 붉은 오렌지색을 띠고 맛이 좋으며, 향기와 영양 더 높은 가치의 신화. 계란의 판매 가격을 높이기 위해 일부 운영자는 카로틴, 루테인, 제아잔틴 또는 아스타잔틴과 같은 지용성 색소를 사료에 첨가합니다. 이러한 색소는 새가 흡수하고 대사한 후 달걀 노른자에 축적됩니다. 계란 노른자의 색상이 깊어질 수 있지만, 천연 색소의 가격이 높기 때문에 일부 부도덕한 작업자는 천연 색소를 대체하기 위해 사료에 지용성 색소를 첨가합니다. 또한 달걀 노른자를 더 장밋빛으로 만들고 모양을 개선합니다.
수단 색소는 산업용 염료이므로 식품에 첨가해서는 안 됩니다. 일반적인 수단 색소로는 수단 1호(적색), 2호(적색), 3호(갈색-적색), 1호 등이 있습니다. .4(짙은 갈색) 등은 유전독성이 있고 발암성이 있을 수 있습니다. 또한, 동물사료에 불법 첨가되는 것 외에도 국제적으로도 고춧가루, 고추기름, 칠리소스, 카레가루, 고추를 함유한 가공식품 등 식품에서도 수단색소가 검출되고 있다.
식품의약국(FDA)은 수년에 걸쳐 시중에서 판매되는 소금에 절인 계란 노른자 제품에 대해 관련 무작위 검사를 실시해 왔습니다. 수단 색소가 발견되면 중앙 및 지역 보건 부서가 즉시 협력하여 추적성 검사를 수행하고 불법 수단산 색소의 출처를 신속히 규명하고 사람들의 소비 안전을 보장하기 위해 불법 소금에 절인 오리알을 무작위로 검사합니다.
식품의약국(FDA)은 소비자들에게 색상이 너무 밝거나 부자연스러워 보이는 식품을 선택하지 말라고 권고하고, 노란색 달걀 노른자와 빨간색 달걀 노른자 모두 영양가가 동일하므로 너무 많은 비용을 지불할 필요가 없다는 점을 소비자에게 상기시킵니다. 오리알을 구입할 때 "빨간색" 노른자만 선택하지 마세요!