겉은 바삭하고 속은 부드러운 탕수육 닭가슴살 버전인데 제가 제일 좋아하는 고기라고 할 수 있을 정도로 같이 먹을 사람이 없나요? 밥?
재료?
고기 양념 재료:
닭가슴살 2조각
소금 2g
쿠킹 와인 1테이블스푼
후추 2g
연한 고기 전분 4g
계란 흰자 1개
재료 페이스트:
밀가루 50g
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옥수수 전분 50g
베이킹 파우더 0.5g
계란 노른자 1개
물 75g
소스 :
토마토 페이스트 70g
설탕 4큰술
3큰술 백식초
옅은 간장 1테이블스푼
물 3테이블스푼
옥수수 전분 5그램
어떻게 할까요?
재료 목록에 재워둔 고기 재료를 골고루 섞은 후 뚜껑을 덮거나 비닐랩을 이용해 재워주세요 30분 이상 재워주세요
장 재료를 재료에 섞어주세요 농도는 사진과 같으니 너무 묽게 하지 마세요. 쉽게 달라붙지 않아요!
장을 하나씩 걸어주세요
냄비에 기름을 적당량 붓고 넓혀주세요. 기름이 젓가락 주위에 촘촘한 기포가 생길 정도로 뜨거워지면 반죽을 묻힌 고기 조각을 하나씩 넣고 표면이 노릇노릇해질 때까지 중불로 볶은 후 꺼냅니다.
기름이 가열됩니다 7 뜨거워지면 다시 튀겨주세요. 주변에 큰 거품이 생기고 고기가 바삭해지면 꺼내주세요.
완제품은 이렇게 됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워요. 기름 온도를 잘 조절하지 않으면 고기가 너무 딱딱해지거나 밋밋해집니다.
재료 목록에 나온 비율에 따라 토마토 소스를 조절하세요! ! 포장을보세요! ! 소스가 아닙니다
냄비에 기름을 조금 두른 뒤 소스를 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶아주세요. 튀겨낸 바삭한 돼지고기에 붓고 불을 높여 빠르고 균일하게 섞으세요
팬에서 참깨를 뿌리고 뜨거울 때 먹으면 새콤달콤 특히 맛있어요
바삭해요 겉은 부드럽고 속은 부드러워 퍼프 페이스트리에 싸여 과육의 디테일이 눈에 띕니다