일명 철간장이란 철을 강화한 간장을 말하며, 철을 강화한 간장이라고도 불리는데, 일반 간장에 철분을 첨가해 보충의 목적을 달성한 영양간장이다. 간장을 먹을 때 철분. 철간장을 이용한 요리
전문가들은 간장에 첨가한 NaFeEDTA(중국명 에틸렌디아민사초산나트륨)가 성질이 안정적이고 수용성이 좋으며 녹냄새가 적고 철흡수율이 높은 것이 이상적인 요리라고 믿고 있다. 간장에 넣어 섭취하기에 적합한 철분 보충제입니다. 철분 강화 간장에 사용되는 NaFeEDTA는 정부 승인 영양 강화제(GB14880)입니다. 우리는 간장에 NaFeEDTA를 소량(175~210mg/100ml) 첨가하면 인체 내 다른 미량원소의 흡수를 감소시킬 뿐만 아니라 아연과 아연의 흡수를 촉진한다는 것을 입증할 충분한 과학적 증거를 가지고 있습니다. 기타 미량원소. 동시에 인체는 철분 흡수에 대한 강력한 조절 효과를 갖고 있으며, 과잉 철분은 신진대사를 통해 체내에서 배설될 수 있습니다. 철 간장을 통해 1인당 하루 3~4mg의 철분을 섭취하면 철분이 부족하지 않고 빈혈이 없는 사람에게 철분 강화 간장을 매일 장기간 섭취해도 과도한 건강 영향을 미치지 않습니다. 철분 섭취.