1. 잘못된 밀가루 선택: 밀가루는 고글루텐 밀가루, 저글루텐 밀가루로 구분됩니다. 이 세 가지 밀가루의 유일한 차이점은 단백질 함량이 더 높다는 것입니다. 단백질이 많을수록 글루텐 함량이 높아 파스타가 쫄깃해지므로 쿠키를 만들 때는 반드시 글루텐 함량이 높은 밀가루를 선택하세요. 하지만 현재 시중에 특별한 밀가루가 없으면 보통 글루텐이 중간이거나 글루텐이 적은 밀가루를 사용합니다. 그래서 많은 친구들은 일반 밀가루로도 충분하다고 생각하는데, 구운 쿠키가 바삭하지 않다는 것을 알게 되는 경우가 대부분인데, 밀가루를 제대로 선택하지 않았기 때문입니다. 그러니 꼭 마트에 가서 고글루텐 밀가루라고 표시된 밀가루를 사서 쿠키를 만들어보세요. 그래야 구운 쿠키가 바삭하고 맛있습니다.
2. 버터가 제대로 연화되지 않는다: 버터는 비스킷을 만들 때 반드시 첨가해야 하는 성분인데, 버터는 냉동 상태로 판매되기 때문에 보통 구입 후 냉장고에 넣어두는 편이다. 밀가루에 녹여야 하므로 버터를 부드럽게 해야 합니다. 하지만 버터가 제대로 부드러워지지 않으면 구운 쿠키가 맛없게 됩니다. 부드러워진 버터는 실온에서 부드럽게 만드는 것이 좋습니다. 반고화되면 밀가루로 반죽할 수 있습니다. 버터가 액체로 변하면 물이 되기 때문에 전자레인지에 넣지 마세요. 버터를 베이스로 하면 유성에 영향을 미치고 구운 비스킷이 바삭바삭해지지 않습니다. 따라서 많은 사람들이 버터를 부드럽게 하는 데 실수를 하고 나면 그들이 만드는 쿠키는 당연히 바삭하지 않게 됩니다.
3. 베이킹 시간이 부족함: 쿠키를 구울 때 먼저 오븐을 10분 동안 예열해야 쿠키가 오븐에 들어간 후 빨리 구워질 수 있습니다. 쿠키의 적절한 굽는 시간은 30분 정도 입니다. 세기가 다를 경우 직접 조절하시면 됩니다. 따라서 쿠키를 구울 때는 주의를 기울여 맛을 보시고 바삭하지 않으면 굽는 시간을 늘려주세요.