찜질시간은 계란액과 수분의 양에 따라 보통 7 ~ 8 분 정도 찌면 됩니다.
찜달걀찜 일반 계란과 물의 비율은 1: 2 또는 1: 3 으로 적당하고, 연한 것을 좋아하면 물을 많이 넣고, 늙은 것을 좋아하면 물을 적게 넣는다. 계란찜을 찌를 때 섭씨 30 도에서 40 도 사이의 미지근한 물로 식감을 만드는 것이 더 좋고 생수를 사용할 수 없습니다.
찜달걀찜은 생수와 뜨거운 물을 첨가하지 않는다. 가산수는 수돗물에 공기가 있고, 물이 끓으면 공기가 배출되고, 계란찜은 작은 벌집이 생겨 계란찜의 질에 영향을 주고, 부드러움이 부족하며, 영양성분도 손상될 수 있다. 뜨거운 물을 사용해서는 안 된다. 그렇지 않으면 끓인 물은 먼저 계란액을 데운 다음 쪄서 영양이 손상되어 계란찜을 찌지 못한다.