올바른 사업관, 인생관을 세우고 평상심으로 일을 대해야 한다
업무 태도를 단정하게 하고 식당의 각종 관리 제도를 엄격히 준수하다
서비스 업무에서는 기교를 중시해야 하며,' 미소' 는 손님에게 우리의 환영
을 전달할 수 있다좋은 옷차림과 정신 모습
고객은 종업원에 대한 신뢰감을 느끼고, 성격에 따라 다른 방식으로 소통한다
식당 관리 계획
인원 계획을 진행하다. 식당 조직의 인원에 대한 수요를 합리적으로 확정하다. 식당 같은 서비스형 기업은 더 많은 인원의 참여가 필요하다.
일자리계획을 진행하다. 노동시장의 상황에 따라 필요한 직원에게 필요한 문화 수준이나 기술기술 등을 파악하여 합리적으로 자리를 배정한다.
조직계획을 진행하다. 단체의 힘은 무궁무진하다. 시장 경쟁의 위협 아래 전체 집단을 잘 조직해 조직과 직원 * * * 이 함께 성장하는 조직 분위기를 조성해야 무패의 땅에 설 수 있다.
조정 계획을 진행하다. 구현 계획 과정에서 발생한 문제에 대해 적시에 조정을 하여 효율을 지속적으로 높이고 식당의 정상적인 운영을 보장합니다.
제도 계획을 진행하다. 엄격한 관리 제도를 세우고, 책임을 구체적으로 사람에게 이행하고, 상벌을 적당히 주다.
식당 직원 관리
(a) 인력 채용 ..
노동취업기관에 가서 사람을 모집할 수 있고, 한편으로는 스스로 사람을 선택할 수 있고, 다른 한편으로는 구직자를 위해 직업을 선택할 수도 있다.
관련 전공 졸업생을 대량으로 선택할 수 있는데, 먼저 경험상 요구를 하지는 않지만, 그들이 가지고 있는 발전 잠재력을 고려할 수 있다. 결국 그들은 근면한 정신을 가지고 있기 때문이다. 그들의 능력을 단련할 수도 있고, 비용을 낮출 수도 있다.
(b) 인력 교육
직원이 입사한 후 2 개월의 수습 기간이 있다.
수습기간 동안 직원은 사직할 수 없습니다. 그렇지 않으면 반달 임금을 공제하여 교육비로 배상할 것입니다.
수습기간이 끝난 후 사장과 직원들은 정식 노동계약을 체결하고 서비스의식을 확고히 확립하며 품질과 양량으로 본업을 완성했다.
서비스 인력에 대한 서비스 지식, 언어 행동, 서비스 기술, 위생 방역 및 오류 해결 방법 등 일련의 훈련.
주방 직원에 대한 숙련 된 작업 외에도 개인 위생, 개인 안전 및 식품 품질 검사를 실시하여 파리, 벌레 등이 식품에 나타나는 것을 절대적으로 방지해야 한다.
잡역부에 대한 준비작업의 효율성과 청결 작업에 대한 철저한 훈련을 통해 식품의 위생을 보장하다.
직원의 적극성을 높이다 ..
관리자로서, 정식 상벌제도를 세우고, 상벌현금으로 바꿀 수 있고, 떳떳할 수 없고, 할 수 있다고 말할 수 있다.
합리적인 임금 분배, 종업원은 서비스를 제공하여 팁을 벌 수 있고, 요리사가 만든 식품의 질이 높아 추가 보상
을 받을 수 있다월별 요약, 이전 단계의 문제 분석, 개선.
식당 직원 보안 시스템
근무 시간 방면에서 종업원은 주로 표준 근무 시간을 위주로 하며, 잡역자들은 종합적으로 근무 시간을 계산할 수 있다.
노동보호 방면에서는 주방 직원들이 화상을 입거나 통풍이 부족해 관련 질병을 일으키는 등 약간의 혜택을 주어야 한다.