더블알 어란 재료 : 어란 50g, 날달걀, 보존란 3개, 1개. 땅콩기름 적당량, 소금, MSG(치킨에센스), 후추 약간을 첨가합니다. 방법: 1. 어란을 삶아 으깨고, 보존한 계란을 쪄서 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 2. 계란을 풀어 소금, MSG(치킨 에센스), 후추, 어란을 넣고 잘 섞는다. 3. 프라이팬에 기름을 두르고 풀어놓은 달걀과 어란을 넣고 그 위에 보존한 달걀 조각을 올려 약불에서 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 어란튀김 재료 : 어란, 설탕, 소금, 건고추, 땅콩기름, 참기름, 양파, 생강, 식초, 글루타민산나트륨(치킨액기스) 방법 : 냄비 바닥 기름이 5~6% 뜨거울 때 , 양파, 생강, 건고추를 넣고 볶는다. 향이 나면 어란, 소금, 설탕, 식초, 맛술을 넣고 볶는다. 어란이 볶은 후 MSG( 닭고기 에센스)와 참기름을 넣고 볶아서 냅니다. 매콤한 어란(이건 매운맛): 삶은 어란 1인분, 생강 5~6쪽, 파 2톨(80g) 양념: 물 1/2컵 정도, 진간장 2큰술, 설탕 1과 1/2작은술, 참기름, 고추, 후추 각각 조금씩. 방법: (1) 대파는 뿌리를 제거하고 씻어 물기를 뺀 후 적당한 크기로 썰어 따로 보관해 둡니다. (2) 기름 2큰술을 두르고 찐 어란을 넣고 중약불로 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 따로 놓아둡니다. (3) 남은 기름을 가열하고 생강편과 쪽파를 향이 날 때까지 볶은 후 포도주, 고추를 붓고 양념을 넣고 생선알을 넣고 생선알이 즙의 향을 흡수하고 즙이 약간 말려질 때까지 잠시 끓인다. 두껍게 떠서 접시에 담아 뜨겁게 드세요.