방법은 다음과 같습니다.
준비재료 : 잉어알 500g, 대파 1쪽, 생강편 적당량, 마늘 1대, 마늘싹 4개, 사천 후추 적당량, 스타 아니스 2개.
1. 주재료인 잉어알 큰 것 2개와 담그는 것 2개를 준비합니다.
2. 재료를 준비합니다: 양파, 생강, 마늘, 마늘 콩나물, 스타 아니스, 통후추, 계란.
3. 양파와 마늘싹을 편으로 썰고, 생강을 썰고, 마늘을 반으로 썰어 따로 보관해 주세요.
4. 알을 헹구고 겉막을 제거한 후 계란을 깨뜨려 소금을 조금 넣어주세요.
5. 젓가락을 이용해 알을 깨뜨린 후 계란과 잘 섞어주세요.
6. 달궈진 팬에 기름을 두르고, 팬에 생선알을 넣고 중불로 볶습니다.
7. 생선알이 굳어 한쪽이 노랗게 변하면 반대쪽도 계속 튀겨주세요.
8. 알의 양면이 노랗게 변할 때까지 볶은 후 주걱을 사용하여 알을 작은 조각으로 쪼개어 따로 보관합니다.
9. 냄비에 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 사천고추를 소쿠리에 넣고 끓입니다.
10. 양파, 생강, 마늘, 고추, 스타 아니스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
11. 맛술, 진간장, 연한 간장, 굴소스, 소금, 설탕을 붓고 물을 넣고 끓입니다.
12. 물이 끓으면 튀긴 생선알을 넣고 불려주세요.
13. 약한 불로 잠시 끓인 후 마늘싹을 넣고 센 불로 끓여주세요.
14.완제품 사진.