饸饹라는 단어를 발음하는 방법: hee le.
단어 설명
메밀국수, 수수국수 등을 饸饹 침대(饸를 만드는 데 사용되는 특수 도구)를 사용하여 굴려 만든 북쪽의 국수 종류입니다.饹, 밑바닥에 구멍이 있음) 길게 썰어서 삶아 먹는다. "hélou"라고도 합니다.
인용 및 설명
북쪽 파스타의 일종. 소바나 수수 국수를 길쭉하게 말아 요리해 보세요. 하천 누수라고도 합니다.
饸饹면
饸饹면(시중에는 Heluo 국수라고도 함)은 중국 북부 지역의 전통 국수 중 하나입니다. 제조업체는 먼저 饸饹면을 넣습니다. 냄비 바로 위. 찹쌀가루 베드(면을 놓을 수 있는 새는 구멍 포함) 위에 비빔면과 수수면(현재는 주로 밀면을 사용함)을 놓고 레버 위에 앉아 면을 직접 긴 띠 모양으로 짜냅니다(국수 모양) ) 냄비에 넣고 요리하세요.
이 전통적이고 독특한 음식 제조 방식은 한동안 이어져 왔으며 중국 서부와 북부 지역에서 독특하고 유명한 음식이 되었습니다. 특히 산시(山西)성 남부에서는 면류의 유래가 아주 빠르다. 윈청(雲cheng), 린펀(linfen), 진청(jincheng)의 거리와 골목 곳곳에서 현지인들은 '곡국수'가 무형문화유산으로 등록될 수 있다고 농담한다. 지역 사람들은 국수 학위를 좋아합니다.
허베이성 우지현의 서관국수, 허난성 가선현의 국수, 내몽고 울란차브시의 메밀국수도 멀리도 가깝고도 유명하지만 산시곡국수와 비슷하지만 각각이다. 고유한 특성이 있습니다. 국수는 또한 다퉁(Datong), 산시(Shanxi), 한단(Handan), 허베이(Hebei), 중부 및 서부 내몽골, 칭양(Qingyang), 간쑤(Gansu), 핑량(Pingliang), 간쑤(Gansu) 및 닝샤(Ningxia)의 옌치(Yanchi)에서도 매우 흔합니다.
제조 단계:
1. 찹쌀국수를 만들려면 일반적으로 글루텐 함량이 높은 밀가루를 선택해야 합니다. 다른 고글루텐 밀가루는 모두 찹쌀국수를 만드는 데 적합하며 일부 글루텐이 높은 특수 밀가루도 찹쌀국수를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
2. 밀가루와 글루텐 강화제를 공식대로 계량한 뒤, 계량한 글루텐 강화제를 밀가루에 직접 뿌려 고르게 섞는다.
3. 반죽에 소금을 약간 첨가하면 글루텐 형성에 도움이 됩니다. 반죽물에 소금을 녹여 매끈한 반죽을 만들어주세요.
4. 반죽을 휴지하는 목적은 글루텐을 이완시키고 늘려서 스트립으로 압출하는 데 더 도움이 되도록 하는 것입니다.
5. 기계로 반죽한 국수의 휴지 시간은 일반적으로 30분 정도이며, 손으로 반죽한 국수는 휴지 시간이 적절하게 길어질 수 있습니다.
6. 부풀어 오른 반죽을 압출에 적합한 조각으로 나눕니다.
7. 반죽을 면통 크기에 맞게 반죽한 후 면통에 넣고 촘촘하게 짜주세요.