닭고기찜은 맛있고 간단한 방법은 다음과 같습니다
1. 사온 닭은 먼저 처리하고, 배를 터뜨리고, 내장을 제거하고, 작은 조각으로 자른다.
2. 물을 좀 끓여라. 끓일 필요 없다. 더우면 된다. 닭을 담은 대야에 붓고 닭고기 표면의 더러운 것을 제거하고 물을 빼라.
3. 닭은 파 생강, 양념주 한 숟가락으로 절여 비린내를 제거합니다.
4. 쌀쌀한 닭덩어리를 뚝배기에 넣고 물을 붓고, 닭덩어리를 넘지 않고, 큰 재료판 (하나면 충분해, 향신료의 맛이 닭 자체의 신선한 맛을 빼앗을까 봐 두려워) 을 넣어 불을 끓인다. 이때 번거로움을 두려워하지 말고 국표면의 거품을 숟가락으로 던져야 닭의 맛이 더 좋아진다.
5. 약한 불을 돌려 고기가 익을 때까지 끓여주세요. 시간은 거의 2 시간 정도 걸리죠. 압력솥을 쓰면 빠를 거예요. 하지만 맛은 샤브샤브가 느릿느릿해서 만든 맛이 없어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
6. 마지막으로 소금을 조금 넣고 좀 더 삶으면 되고, 소금은 마지막에 놓아야 한다. 그렇지 않으면 고기를 단단하게 만들 수 있다.
7. 닭고기찜을 반쯤 기다렸을 때 대추와 구기자를 넣었는데, 마지막 닭이 거의 다 되었을 때, 나는 갑자기 저쪽 냄비에 호박을 쪄서 기민하게 쪄서 쪄낸 호박을 몇 조각 썰어 닭고기 수프에 던져 넣고 몇 분 더 삶았다