교잡이란 서로 다른 집단의 개체 간의 교배를 가리킨다. 교배의 목적은 각 친본의 유전자를 한데 모아 새롭고 유리한 유전자형을 만들어 동물의 유전적 유형을 풍부하게 하여 양 떼의 잡합 유전자형 빈도가 증가하고 순합 유전자형 빈도가 감소하는 것이다. 교배를 통해 서로 다른 품종의 특성을 결합하여 친본이 원래 가지고 있지 않았던 특성을 창조하고 후대의 생활력을 높일 수 있다.
만약 생산 성능 향상을 목적으로 교잡한다면, 일반적으로 급진교배를 채택한다. 즉, 도입 된 외국 양 품종의 숫양은 현지 암양과 교잡하고, 교잡한 숫양은 양 도살로 도태되고, 우수한 교잡암양은 씨를 남기고, 계속해서 외국 염소와 교잡한다. 이렇게 몇 세대 연속 진행되면서 교잡한 후대의 생산 성능은 부계 품종에 점점 가까워지고 있다.
지방 품종이 이미 생산 요구를 거의 충족시켰지만, 어떤 단점을 바로잡으려면 일반적으로 도입교배를 채택한다. 소량의 외래 혈액을 도입하여 현지 품종과 대대로 교잡하는 것이다. 잡교 후손들 중에서 표준에 맞는 수컷과 암양을 골라 씨를 남기다. 이 양들은 다시 현지 품종의 수컷, 암양과 교배하여, 그중에서 우수한 수양을 재배한다. 잡교 도입을 통해 현지 품종의 단점을 바로잡고 현지 품종의 특징을 흔들지 않는다. 따라서 교잡이라고도 합니다.