1. 음식에 대한 식감 요구가 높으면 단맛 소스 대신 황두장을 사용할 수 없다. 이 두 소스의 차이는 여전히 크다.
2, 차이점:
(1) 단맛장과 황두장 원료가 다르다.
단맛장과 황두장은 가공 시 사용하는 원료가 다르다. 단면소스는 밀가루를 주원료로 발효 후 당류를 만들어 만든 소스다. 맛이 비교적 달콤하기 때문에 단맛장이라고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 황두장은 순콩으로 발효시켜 만든 소스로, 밀가루를 함유하지 않고 중국 동북에서 가장 흔히 볼 수 있는 것으로 동북된장이라고도 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마)
(2) 단맛장과 황두장 사용법은 다르다.
단면장 이런 소스의 맛은 비교적 달고, 사탕수수당도 일정량 있는데, 보통 이런 소스는 날것으로 먹는 데 특히 적합하다. 예를 들면 사람들이 좋아하는 쪽파를 소스에 찍어, 오리구이용 소스, 냉채 등이 모두 단면장을 쓰기에 적합하다. 황두장의 간장 향기는 비교적 짙다. 평소 그는 야채를 묻힐 수 있을 뿐만 아니라 볶음 요리의 재료로 쓰일 수도 있고 된장찌개를 만드는 데도 쓸 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
(3) 달콤한 소스와 노란 콩 페이스트의 분류는 다릅니다.
분류도 단맛장과 황두장의 주요 차이점 중 하나다. 단면장은 단 하나의 품종만 존재하고, 황두장은 여러 가지 품종으로 나눌 수 있다. 콩을 베껴 발효시킨 순황두장, 또 한 가지, 65 콩 35 옥수수로 볶은 뒤 분말로 갈아서 발효시켜 만든 황두장, 이런 콩은 각종 요리를 조리하는 데 쓸 수 있다
(4) 달콤한 소스와 황두장의 성질은 식감이 다르다.
단맛장과 황두장의 성질은 다르다. 단면소스는 비교적 묽은 걸쭉한 액체이고, 황두장은 걸쭉한 연고를 가지고 있고, 고체형 물질도 있고, 단면소스의 식감은 사용시 비교적 연하고, 황두장은 때때로 식감이 섬세하고, 때로는 물냉장만 남아 있고, 나중에는 완전한 콩잎을 먹을 수 있다. 이것도 두 가지다 -응? 。