대만 사신탕 [맛있다고 보장 ]
[재료] 돼지 소장 4 물 2 컵 6 컵
사신약재: 율무 2 돈 참마 5 돈 연밥 1 두 개 실실 5 돈 당귀 2 개
조미료 소금 약간의 막걸리 마음대로
방법
(1) 돼지 창자를 깨끗이 씻어서 인치를 썰고, 사신약재와 함께 끓여 익힐 때까지 약 1 시간 이상 끓여야 한다.
(2) 소금을 약간 넣어 간을 맞추고, 좋아하면 막걸리를 좀 더 뿌려서 맛이 더 좋다. 재료는 개인의 취향에 따라 증감할 수 있다.
방법 (1) 돼지 창자를 먼저 씻어서 기름을 제거하고 젓가락 1 개로 장을 뒤집고 소금 1 큰술, 밀가루 2 큰술로 표면 점액을 제거한 다음 맑은 물로 씻어낸다. 이렇게 여러 번 반복한다. 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 물로 약 15 분 정도 끓여 씻고 약 1 인치 길이로 잘라서 준비한다.
(2) 사신약재를 돼지 창자와 함께 전기솥에 넣고 물과 막걸리 (술맛을 좋아하는 사람은 냄비에 넣고 술을 넣을 수 있음) 를 넣고 약 1 분간 끓이면 된다. 냄비에 소금을 조금 넣으면 먹을 수 있다.
참고로 돼지 창자를 씻는 것은 밀가루를 사용하는 것 외에 콜라도 사용할 수 있다. 콜라에는 소다 성분이 들어 있어 점막 제거에 매우 효과적이기 때문이다. 방법은 간단하다. 콜라를 돼지 창자에 붓고 몇 분 동안 담근 뒤 문지르면 점막과 기름을 쉽게 제거할 수 있다.