말린 가시가 너무 많은 장어는 어떻게 처리하나요?

건장어는 신선한 장어를 가공하고 건조시킨 육류 제품입니다. 그렇다면 말린 장어를 맛있게 만드는 방법은 무엇일까요? 말린 장어를 만드는 단계는 무엇인가요?

맛있게 말린 장어 만드는 법

1. 건어물찜

주재료: 말린 장어, 약 500g.

양념 : 포도주 10g, 생강 15g, 대파 15g, 정제소금 8g, 고추기름 20g, MSG 5g.

준비 방법:

1. 말린 장어를 부드러워질 때까지 물에 담가주세요(약 10분).

2. 생선을 길이 8cm, 너비 3cm, 두께 1cm로 자릅니다.

3. 찜통에 주요 재료를 넣고 다진 파, 다진 생강, 정제소금, 글루타민산나트륨, 고추기름을 넣고 잘 섞은 후 익을 때까지 쪄주세요.

특징: 적당히 짜고 향이 좋다.

2. 양배추와 말린 장어

재료: 말린 장어

재료: 양배추 속심, 고수 조각.

조미료: MSG, 소금, 설탕, 식초, 참기름, 굴소스, 다진마늘.

준비:

1. 장어를 씻어 부드러워질 때까지 담근 후 용기에 넣고 닭육수, 쿠킹 와인, 파, 생강, 스타 아니스를 넣고 쪄주세요. 부드러워질 때까지 냄비에 담아 식힌 후 1cm 두께로 찢어주세요.

2. 양배추를 얇게 썰고 고수 잎을 떼어낸 후 여러 조각으로 데친 후 찬 끓는 물에 넣고 물이 마를 때까지 식혀주세요.

3. 스테인리스 용기에 재료를 넣고 양념을 넣고 잠깐 섞은 뒤, 주요 재료를 넣고 잘 섞는다.

참고: 말린 장어는 신선하고 침전물이 없어야 하며 찌는 온도가 너무 높지 않아야 합니다.

말린 장어 만드는 법

붕장어는 희귀한 어종입니다. 가시는 작고 다육질이며 뚱뚱하고 비늘이 없습니다. 붕장어는 일반적으로 소금에 절여 건조시킵니다. 먹는 방법은 다양하지만 가장 중요한 것은 조리 전 가공, 즉 건어물을 가공하는 방법이다. 먼저 말린 생선을 깨끗한 물로 씻어서 흙과 침전물을 제거하고 작은 조각(접시 크기)으로 자른 다음, 생선 조각을 용기에 넣고 막걸리(요리용 술도 가능)를 붓습니다. 그러나 맛은 강하지 않습니다), 생강 조각, 통후추, 파 조각을 추가합니다. 양은 주요 재료에 따라 다릅니다. 세 번째로 말린 생선을 담근 후 생선 조각을 꺼내십시오. 6시간 동안 따로 보관해 두세요.

찜, 조림, 튀김, 소스 조림, 기름 조림, 기름 담그는 등의 요리가 가능합니다. 신선한 생선으로 요리할 수 있습니다. 저는 찜을 좋아하는데 붕장어는 고추와 함께 쪄먹으면 맛있어요. 정확히 무엇입니까? 원하는 것은 무엇이든 할 수 있으며 정해진 공식은 없습니다. 가장 중요한 것은 위에서 언급한 건어물을 가공하는 방법입니다.

또 하나: 대형 붕장어는 무게가 수백 킬로그램에 달하고, 줄기의 무게도 수십 킬로그램에 달하기 때문에 머리 부분부터 먼저 먹는 것이 가장 좋습니다. 기름지고 젖기 쉬움)(바이, 통칭 카라), 원하는 만큼 잘라서 나머지는 세탁하지 말고 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 보관하세요.