진강향초는 찹쌀을 원료로 하여 전형적인 쌀식초이다. 양대 도홍경' 본초경집주' 에는 쌀식초에 관한 용법 기록이 있다. 도홍경, 호화양 은둔, 남북조 때 제나라, 양단양 장릉 (오늘 남경) 사람. 은둔 문장 곡산 (이 모산), 양무제는 예임은 서로 따르지 않기를 원했지만, 조정 상담을 기꺼이 맡았고, 고대인들은' 산중재상' 이라고 불렀다. 이에 따라 진강향초는 이미 1400 여 년의 역사를 가지고 있지만, 당시 쌀식초 (진강향초) 는 자급자족 가정의 소규모 생산 방식으로만 나타났다.
1840 년, 장쑤 단도는 철탄행 출신인 주조환이' 주항순 조방' 을 창설하고 찹쌀을 원료로' 백화주' 를 만들었는데, 이 술은 청지방관에 의해' 공물' 로 황궁을 바쳤는데, 당시 민요 찬사가 있었다 1850 년, 주씨의 이품은' 주항순 나쁜 샤워방' 으로, 곡식껍질로 발효시켜 향초를 빚었다. 이것은 진강 최초의 식초 공장이자 오늘 진강향초의 진정한 기원이다. 1909 년에 항순은 식초로 남양권고업회 평가전에 참가하여 첫 금메달상을 수상했다. 민국년에는 또 여러 차례 장쑤 물산전람회, 경해철도 연선 평가대회, 서호박람회에서 다양한 메달을 획득하여 진강향초의 명성이 나날이 높아지고 있다. 1928 년 항순은 국내외에서 유명한 명승지 김산사 로케이션으로 제품 상표 패턴으로 등록전용.