요리하기 전에 생선을 재워두면 30분 정도 밖에 걸리지 않습니다. 방법에 따라 필요한 시간도 다릅니다. 생선 조림의 절임 시간은 더 짧을 수 있고, 찐 생선의 절임 시간은 약간 길어서 1~2시간이 바람직합니다. 특별히 젓갈을 만드는 경우에는 일주일 후에 드세요. 절인 생선 준비: 생선을 조각으로 자릅니다. 간장, 식초 등을 비율에 맞게 첨가하세요. 재료와 생선을 잘 섞은 뒤 냉장고에 3일 동안 넣어둔 뒤 햇볕에 말린다.
요리하기 전에 생선을 재우는 경우 30분 정도 밖에 걸리지 않습니다. 방법에 따라 소요되는 시간도 다릅니다. 생선 조림의 절임 시간은 조금 짧을 수 있고, 찐 생선의 절임 시간은 약간 길어서 1시간~2시간이 바람직합니다. 특별히 젓갈을 만드는 경우에는 일주일 후에 드세요.
젓갈 만드는 법:
1. 신선한 수컷 생선 몸통을 꺼내서 잘게 썬다.
2. 간장, 숙성식초, 소금, 맛술, 백포도주, 설탕, 생강, 대파를 비율에 맞게 넣어주세요.
3. 재료와 생선을 잘 섞은 뒤 냉장고에 3일 동안 넣어둔다.
4~3일 후 햇빛에 말려주세요.
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