오리장아찌에 소금만 넣는 것은 옳지 않습니다. 노른자를 바삭하고 기름지게 만드는 전통 비법을 알려드릴게요
그동안 관심이 있었던 오리절임이나 오리절임에 대해 알아볼게요. 어릴때부터 계란.. 흰죽과 함께 먹는게 제일 맛있더라구요. 오리알 절임이 가장 맛있다고 생각하는 분들이 많을 텐데요, 저 역시도 오리알 절임이 너무 맛있다고 생각하는데요.
아마 대부분의 사람들이 오리알 장아찌를 만들 수 있지만 실제로 맛있게 만드는 사람은 많지 않습니다. 절인 후 매우 짠맛이 나고 계란 노른자가 기름지지 않거나, 맛이 매우 싱거워서 절이지 않은 것과 다르지 않습니다.
사실 모래가 많고 기름지고 적당히 짠 오리알을 담그고 싶다면 방법은 매우 간단하다. 단지 많은 사람들이 올바르게 하는 방법을 모르기 때문에 맛이 좋지 않은 것은 당연합니다.
오리알 절임에 소금만 넣는 것은 옳지 않습니다. 절임 노른자를 기름지고 찰지게 만드는 간단한 방법을 알려드리겠습니다. 양념한 후 냄비에 넣고 끓이면 밖에서 사먹는 것보다 훨씬 맛있습니다.
오리알 절임 만드는 법
재료: 오리알, 소금, 화이트 와인, 비닐랩, 밀봉병
먼저: 오리알 몇 개와 계란은 적게, 많이 절이면 맛이 없을까 봐 사람들이 걱정하기 때문에 처음에는 적게 준비하면 됩니다. 오리알을 물에 씻어 키친타올로 말려주세요.
둘째: 그릇 두 개를 준비하고, 소금 반 그릇, 화이트 와인 반 그릇을 각각 넣어주세요. 먼저 오리알을 화이트 와인에 1분간 담갔다가 1분 뒤에 꺼내서 소금에 싸서 오리알의 모든 면이 소금으로 잠기도록 하세요.
셋째: 위 단계를 완료한 후 오리알을 비닐랩으로 단단히 감싸 밀봉된 병에 담습니다. 상기 방법에 따라 오리알을 모두 준비하여 병에 넣은 후 병을 밀봉하면 된다.
넷째: 날씨가 좋은 점을 살려 밀봉한 병을 햇빛에 1시간 동안 놓아두었다가 집의 서늘한 곳에 두어 절이기 시작해야 합니다.
다섯째: 계란 노른자를 더 풍미 있고 기름지게 만들고 싶다면 며칠 더 재워두시면 됩니다. 일반적으로 한 달 안에 조리해서 먹을 수 있다.