식품공학전공 인지인턴십 보고서 장춘대학교 식품공학과 재학생으로 식품산업에 대한 사전적 이해와 향후 전문지식을 습득하기 위해 2007년 4월 23일부터 2018년 2월 27일까지 저는 지도교사와 다른 선생님들의 지도 하에 일주일간 인지 인턴십 활동에 참여했습니다. 이번 인턴십 기간 동안 우리는 길림성 중국자원생물화학유한회사, 장춘펩시코유한공사(장춘지점), 길림성 광택유업유한회사, 길림성 창바이산 산후오좡, 길림성 장춘하오위에할랄육류를 방문하였습니다. Co., Ltd. 및 Shanda 식품 기계 가공 공장
이번 인턴십을 다음과 같이 요약합니다.
1. 인턴십의 목적
이러한 인턴십 이해는 다음과 같습니다. 기초과정 학습에 관한 실습 세션이 진행되었습니다. 공장 생산 연계의 인턴십과 견학을 통해 교실에서 배운 이론적 지식을 더욱 강화하고 심화시킵니다. 이론과 생산 실습의 결합은 밀가루, 음료에 대한 이해를 가능하게 하는 이 전공의 전문 지식 학습의 기반을 마련합니다. , 유제품 산업 및 건강기능식품 , 육류 산업 및 식품 기계 가공 기업에 대한 사전 이해가 있습니다.
2. 인턴십 내용
(1) 인턴십 단위 및 인턴십 내용 소개
길림중국자원생물화학유한회사
길림중국자원생물화학유한회사는 이전에 길림성 지파농업개발집단유한회사로 알려졌습니다. 2002년 12월 홍콩에 등록된 China Resources (Group) Co., Ltd.는 회사의 원래 최대 주주 지분 37.03%를 인수하여 회사의 최대 주주가 되었습니다. 2003년 5월 회사의 등록명칭을 길림중국자원생물화학유한회사로 변경했습니다.
옥수수 심층 가공 산업을 발전시키기 위한 China Resources (Group) Co., Ltd.의 플랫폼으로서 회사는 식품 가공 및 옥수수 및 기타 농산물 및 부업 제품을 원료로 심층 가공하는 분야에 자리잡고 있습니다. 자재, 가공 산업을 지원하는 운송, 창고 및 포장 산업, 정보 컨설팅, 곡물 및 오일 유통이 주요 사업이며 옥수수 심층 가공 산업이 핵심 사업입니다. 회사는 현재 옥수수 심층 가공 기업인 Huanglong Food Industry Co., Ltd.의 주식 57,136주, China Resources Sailishida Corn Industry Co., Ltd.의 주식 49주, Jilin China Resources Biochemical Corn Deep Process Technology Development Co., Ltd.의 주식 95주를 보유하고 있습니다. ., Ltd.(국립옥수수심층가공기술연구센터)는 Jilin China Resources Biochemical Modified Starch Co., Ltd.의 지분 95%, Jilin China Resources Biochemical Packaging Co., Ltd.의 지분 95%를 소유하고 있습니다. , 옥수수 심층 처리를 지원합니다. 현재 회사의 연간 옥수수 가공 능력은 950,000톤이며 주요 제품에는 옥수수 전분, 옥수수 글루텐 사료, 옥수수 기름, 분무 건조 포도당 시럽, 변성 전분, 결정화 설탕, 전분 설탕, 옥수수 시럽 및 건조 분말이 포함됩니다. 회사의 단일 라인 옥수수 가공 능력은 국내 1위이며, 생산 공정 기술, 제품 품질, 기업 평판, 시장 점유율 등이 국내외 시장 발전에 큰 영향을 미치는 기업입니다. 길림성 옥수수 경제.
인턴십의 첫 번째 목적지는 중국길림자원생화학유한공사(Jilin China Resources Biochemical Co., Ltd.)로, 변성 전분 가공 및 생산 작업장과 회사 실험실을 방문했습니다. 생산 작업장에서 기술자는 주로 변성 전분 가공 및 옥수수 심층 가공의 전체 공정 흐름을 소개했습니다.
변성 전분 기술의 주요 생산 방법에는 습식 공정과 건식 공정이 포함됩니다
습식 공정 프랑스 공정 흐름 (1) 슬러리 혼합 및 측정: 깨끗한 공정수를 사용하여 특정 농도의 전분유에 전분(또는 전분유)을 혼합하고 측정합니다. 건조 전분을 사용하는 경우 측정은 비교적 간단합니다. 저울로 직접 무게를 측정하거나 봉지 수를 세어 볼 수 있습니다. 전분 우유를 사용하는 경우 변환하기 전에 부피와 농도를 측정해야 합니다. (온도는 온도에 영향을 미칩니다.) 용량). (2) 변성 반응: 준비된 전분유를 반응기(탱크)에 넣고 일정한 교반과 특정 슬러리 온도(T), pH 값(일부는 압력 P를 제어해야 함) 등을 유지하면서 조심스럽게 화학 물질을 첨가합니다. 일정 기간 후 화학반응을 통해 변성 목적을 달성할 수 있다.
(3) 희석 및 세척: 변성 반응이 완료된 전분 슬러리를 먼저 희석통에 넣고 물로 희석한 후 다단 사이클론(또는 분리기, 진공 필터, 필터 프레스 등)에 투입하여 다양한 잔류 화학물질을 제거하기 위한 세척. 4) 탈수 : 변성전분유의 세척 및 농축 후 농도는 19-21 Baume 정도이며 건조 전 탈수 과정을 거쳐야 한다. 탈수 방법은 주로 원심분리 필터를 사용합니다. 5) 건조: 원심 탈수로 얻은 습윤 분말을 건조(보통 기류 건조)한 후 수분 함량이 제품 요구 사항 또는 표준을 충족합니다(일반적으로 제품 수분 함량은 14 이하입니다). (6) 건조 후 파쇄 및 스크리닝; 제품의 정밀도 요구 사항을 충족하기 위해 재료를 적절하게 분쇄하고 선별한 다음 자격을 갖춘 완제품으로 포장하여 보관합니다.