오이로 속을 채운 만두 만드는 방법은 다음과 같다.
주재료 : 오이 400g, 돼지고기 250g, 건새우 30g, 만능 밀가루 200g, 고수 1개.
부속품: 소금 적당량, 생강 2쪽, 고춧가루 1g, 진간장 10g, 맛술 6g, 치킨진액 0.5g, 라드 10g, 자색고구마 2g 가루, 물 110g.
1. 먼저 모든 재료를 준비하세요.
2. 황금갈고리미를 씻어서 따뜻한 물에 잠시 담궈주세요.
3. 오이를 씻어서 얇게 채썰고 소금을 약간 뿌려 잠시 절여주세요.
4. 돼지고기는 씻어서 칼로 깍둑썰기하고, 대파와 생강은 잘게 썬다.
5. 무선 고기 분쇄기에 잘게 썬 돼지고기와 다진 파, 생강을 넣고 다진 고기에 넣어주세요.
6. 다진 돼지고기에 소를 직접 섞은 후 맛술을 먼저 넣고 개인 취향에 따라 적당량의 소금과 치킨에센스를 넣어 간을 맞췄습니다.
7. 간장을 넣어 양념과 색을 낸다.
8. 사천 고추가루를 넣어 감칠맛을 더한 뒤, 마지막으로 시계방향으로 섞어주세요.
9. 절인 오이의 물기를 제거하고 볶은 고기 소에 넣고 불린 바다 쌀을 넣고 라드를 추가합니다.
10. 모든 재료를 골고루 섞어주세요.
11. 제빵기에 밀가루와 물을 넣고 자색고구마 전분과 소금 1g을 넣고 반죽 믹싱을 시작합니다.
12. 반죽을 손으로 둥글게 반죽한 후 잠시 놓아두세요.
13. 반죽이 휴지된 후 손으로 균일하게 반죽한 후 길게 밀어서 같은 크기로 공 모양으로 만듭니다.
14. 반죽을 납작하게 만든 후 밀방망이를 이용해 둥글고 얇은 반죽을 만들어주세요.
15. 준비해둔 소를 적당량 넣어주세요.
16. 원하는 대로 포장하면 됩니다.
17. 만두를 차례로 포장해 주세요.
18. 냄비에 물을 적당량 붓고 끓여주세요. 센불에 끓인 후 만두가 모두 떠오를 때까지 3번 반복하세요. 시간이 지나면 불을 끌 수 있습니다.