사람들의 생활수준이 높아짐에 따라 해어는 점점 더 많은 가정의 식탁에 올라 많은 사람들이 좋아하는 집요리가 되었다. 강어보다 해어는 더 부드럽고 식감도 좋지만, 해어는 가장 큰 단점이 있다. 즉 해어의 비린내가 비교적 심하다는 것이다. 비린내를 잘 없애지 않으면 만든 해어 음식 비린내가 물씬 풍겨 즉시 식욕이 없어진다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
대부분의 해어의 비린내가 무거운데 비린내가 없는 해어는 없나요? 내 인생 경험에 따르면 비린내가 전혀 없는 해어는 개별 해어비린내만 비교적 작으며, 게다가 요리할 때 비린내를 제거하는 비린내를 더하면 해어의 비린내를 느낄 수 없다는 것을 알게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 다음으로 비린내가 적은 몇 가지 해어를 나누어 드리겠습니다.
첫째, 작은 노란 물고기
황화어는 큰 노란 꽃과 작은 노란 꽃으로 나뉘는데, 지금 큰 황화어의 가격은 물오른 배가 높고, 줄곧 치솟고, 경제력이 조금도 없다면 정말 감당할 수 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 경제명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 경제명언) 일반 서민들에게는 작은 노란 꽃을 먹을 기회가 큰 노란 꽃보다 훨씬 많다. 작은 노란 꽃의 가격은 큰 노란 꽃보다 훨씬 싸다. 그 육질도 큰 노란 꽃보다 별로 나쁘지 않다. 가장 중요한 것은 작은 노란 꽃의 비린내가 가볍다는 것이다. 기본적으로 양념주로 양념주로 담가 두면 비린내가 나지 않는다. 가시는 조금 더 많다. 노란 생선을 가장 잘 먹는 방법은 말린 튀김이고, 겉은 바삭바삭해서 정말 술안주가 좋은 음식이다!
둘째, 농어
농어는 민물 농어와는 달리 체형이 커서 흰 농어와 검은 농어로 나뉜다. 또 민물 농어보다 농어의 비린내가 적으며 특별한 수단으로 처리하면 비린내가 거의 없다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마) 농어는 단백질이 풍부하고 육질이 신선하여 흔히 볼 수 있는 해양 경제 어류 중의 하나이다. 내가 가장 좋아하는 고등어 방법은 훙사오고등어, 겉은 즙이 많고 속은 육질이 연하다. 그 맛은 정말 절절절했다.
셋째, 바랑어
바랑어, 학명 파랑원숭어, 광저우 푸젠에서는 이런 물고기를 몽둥이라고 부르는데, 그 모양과 관련이 있을 수 있습니다. 이런 물고기는 동해와 남해에서 비교적 흔히 볼 수 있는 물고기로 가격도 싸다. 조주 지역 사람들은 그것을 생선밥으로 만들어 현지 특색 있는 음식으로 인기가 많다. 바랑어의 육질이 특히 빡빡해서 맛이 있어서, 나는 찜을 담그고 먹는 것을 가장 좋아한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
넷째, 9 배 물고기
구도어는 용두어라고도 불리는데, 우리나라의 남해 동해 황해 남부에서는 이런 물고기를 자주 볼 수 있는데, 구도어는 키가 크지 않아 온몸에 물고기 비늘이 거의 없고, 생선은 특히 부드럽고 매끄럽고 느끼하며, 모두 두부어라고도 불린다. 구배어를 가장 잘 먹는 방법은 훙싸오입니다. 가시가 적어서 먹으면 맛있고 맛있고 맛도 좋습니다. 기억에 남는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
이 네 가지 해어는 명실상부한 해어이지만 비린내가 거의 없고 가격도 비싸지 않아 일반 서민들의 집에서 먹기에 적합하다. 친애하는 친구들, 당신들은 또 어떤 해어를 좋아합니까? 여러분의 댓글 토론을 환영합니다.
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