아플라톡신은 어떻게 생산됩니까?

생활 속에서 아플라톡신은 어디에나 있는데, 어떻게 발견할 수 있습니까?

아플라톡신 해석

아플라톡신 (AFT) 은 아플라톡신과 기생 곰팡이가 생산하는 2 차 대사 산물로, 구조가 비슷한 화합물로 알려진 종류로는 B1, B2, G1, G2, G2a, M1, M2, P1 등 10 여 가지가 있다. 종류에 따라 아플라톡신의 형성 조건이 다르기 때문에 출처 분포와 독성도 다르다. 그중에서 가장 주목받는 아플라톡신 M1 은 동물이 B1 을 섭취한 후 체내에서 일련의 화학변화를 거쳐 형성되는 반면, B1 은 자연계에서 가장 흔하고 독성이 가장 강한 것으로 보톡스에 버금가는 것이다.

유비쿼터스 아플라톡신

아플라톡신은 어디에나 있는데, 우리나라 식량과 사료에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이로, 식품과 사료오염의 발생과 정도는 지리와 계절적 요인, 작물의 성장, 수확, 저장 조건에 따라 다르다. 식량이 제때에 말리고 보관하지 못했을 때 아플라톡신이나 기생 곰팡이에 오염되기 쉬운 경우가 많았고, 남부 및 연해 습한 지역은 곰팡이 생산에 더 유리했다.

아플라톡신은 주로 아플라톡신에 기생한 식품, 기름 및 그 제품 (예: 식품, 유료, 과일, 말린 과일, 조미료, 우유, 유제품, 채소 등) 에 존재하며 간, 신장, 소금에 절인 생선, 우유, 유제품과 같은 동물성 식품에서도 흔히 볼 수 있다. 보통

네 가지 종류의 음식을 "가까이" 하는 것을 좋아합니다

1, 견과류 땅콩, 호두, 멜론 씨앗, 피스타치오, 헤이즐넛, 소나무 견과류 등. 땅콩, 멜론 씨앗, 헤이즐넛, 소나무 견과류 및 기타 견과류가 약간 노랗게 변하거나 검게 변하거나, 맛이 씁쓸하고, 주름이 변색되어 곰팡이가 의심되는 것처럼 보이면 아플라톡신에 의해 오염 될 가능성이 높습니다. 버려야합니다.

2, 곡물 옥수수, 쌀, 보리, 밀, 콩. 표면에 황록색 곰팡이나 파손, 주름, 변색, 변질된 곡물은 모두 아플라톡신에 의해 오염될 수 있으므로 먹기 전에 신중하게 골라서 곰팡이를 제거해야 한다.

3, 곡물 및 석유 제품 땅콩 기름, 옥수수 기름. 생산업체가 원료를 엄격하게 고르지 않거나 곰팡이가 생긴 땅콩, 채소씨, 옥수수 등을 이용해 식용유를 생산하거나 정제공예나 공예통제를 제대로 하지 않으면 아플라톡신이 기준을 초과할 수 있다.

4, 가정용 수제 발효 식품 발효 두부, 노란색 소스. 높은 수분 함량과 완비된 영양소는 가정에서 직접 만든 발효식품을 아플라톡신으로 오염시키기 쉽다.

현재 가장 강력한 화학 발암물질

아플라톡신 함량은 30-50μg/kg 에서 저독, 50-100μg/kg 는 중독, 100-1000μg/kg 는 고독, 1000μg/kg 이상은 극독이다. 그 독성은 시안화 칼륨보다 100 배 크고, 디메틸 니트로사민보다 75 배 강하며, 비소의 68 배이다. 아플라톡신 함량은 1mg/kg 에서 암을 유발할 수 있다. 1mg/kg 아플라톡신 함량은 1 톤의 곡물 중 참깨가 1 알밖에 없는 아플라톡신에 해당한다.

1993 년, 아플라톡신은 세계보건기구 (WHO) 의 암 연구기관에 의해 1 종 발암물질로 정해졌으며, 현재 가장 강한 화학발암물질이다. 특히 아플라톡신 B1 독성과 발암성이 가장 강하다.

아플라톡신의 유해성은 인간 간 조직에 파괴작용을 하는 데 있다. 간 세포의 핵 팽창, 지방변성, 출혈, 괴사, 담관 상피, 섬유조직 증식으로 주로 간암 발생을 유발한다. 또한 유전자 돌연변이를 일으키고 신장을 손상시키고 기체 면역능력을 낮추며 위암, 신장암, 직장암, 유방암, 난소, 소장과 같은 다양한 암을 유발할 수 있다

아플라톡신 중독 증상

아플라톡신 섭취량에 따라 중독 증상을 두 가지로 나눌 수 있다:

급성 및 아급성 중독은 단기간에 대량의 독소를 섭취한다.

간세포 변성, 괴사, 출혈, 담도 증식을 빠르게 일으키는 것은 며칠 혹은 며칠 안에 사망할 수 있다.

만성중독은 일정량의 아플라톡신을 지속적으로 섭취하여 간에 만성 손상을 입히고, 성장이 느리고, 체중 감량, 간 기능 감소, 간경화 발생, 섬유성 병변 발생, 섬유조직 증식을 일으켜 몇 주나 수십 주 후에 사망한다.

제거하기 어려운 마이코 톡신

아플라톡신의 내열성은 매우 좋아서 280 C 이상에서 분해해야 하는데, 일반 요리 가공 온도는 그것을 파괴할 수 없고, 물 속의 용해도 낮다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 내열성, 내열성, 내열성, 내열성, 내열성, 내열성) 우유의 품질을 바꾸지 않고 먼저 신선한 우유를 90 C 로 가열하여 10 분 동안 유지한 다음 20 C 로 식힌 다음 자외선을 거쳐 ... GT; Gt;

아플라톡신 제거 방법

안녕, 친구!

쌀, 땅콩 등 식량곰팡이가 변하면 생기는 아플라톡신은 비교적 강한 발암물질인 것으로 알려져 있다. 인체 건강에 큰 해를 끼친다. 아플라톡신을 제거하려면, (1) 곰팡이를 제거하고 곡물을 제거하는 몇 가지 방법을 취할 수 있다. 땅콩과 옥수수의 표면에는 황록색 곰팡이가 있거나 파손, 주름, 변색 현상이 있다. 먹기 전에 꼼꼼히 골라서 제거해야 한다. (2) 물에 씻어 독을 제거하면 아플라톡신에 오염된 쌀이 맑은 물로 반복적으로 문질러 물이 맑아질 때까지 대부분의 독소를 제거할 수 있다. (3) 열을 가하여 독을 제거한다. 경미하게 오염된 땅콩이 튀기거나 튀기면 아플라톡신 70% 를 줄일 수 있어 압력솥으로 밥을 지어 소독효과가 좋다. (4) 가재를 넣어 독을 제거하다. 아플라톡신이 낮은 식물성 기름으로 음식을 조리할 때는 먼저 냄비에 기름을 붓고, 연기를 내뿜고, 채소를 끓일 때 소금으로 소금을 넣고, 기름이 끓을 때까지 계속 가열하면, 기름 중 90% 이상의 독소를 제거할 수 있다. 요리에 파, 생강, 마늘 등 신향료를 넣으면 아플라톡신을 제거하는 효과가 더 좋다.

아플라톡신을 생산하는 생물은

에 속한다

아플라톡신 (Aspergillus flavus) 또는 황곡균, 아플라톡신, 아플라톡신, 아플라톡신 등으로 알려진 곰팡이입니다. 자연 환경에서, 이것은 흔히 볼 수 있는 곰팡이로, 저장된 연류에서 저장 문제를 일으킬 수 있다. 그것은 또한 폐의 곡균증 (Aspergillosis) 을 일으키는 인간의 병원체이며, 때로는 각막, 귀, 코안틀의 감염을 일으킬 수도 있다. 많은 균종은 발암성이 있고 독성이 강한 화합물인 아플라톡신을 충분히 생산한다. 아플라톡신의 포자는 알레르겐 (Allergen) 이다. 아플라톡신은 때때로 누에가 알을 품고 있는 손상을 일으킬 수 있다.

과일곰팡이가 생기면 아플라톡신

과일곰팡이는 일반적으로 아플라톡신을 생산하지 않으며, 콩, 벼, 옥수수, 마카로니, 조미료, 우유, 유제품, 식용유 등 제품에 곰팡이가 난 후 아플라톡신이 자주 발견되며, 과일은 곰팡이가 난 후 일반적으로 페니실린이다.

아플라톡신은 화학 구조가 비슷한 화합물로, 모두 이수소 푸란 쿠마린의 파생물이다. 아플라톡신은 주로 아플라톡신, 기생 아스 페르 길 루스 (Aspergillus flavus) 에 의해 생성되는 2 차 대사 산물로 덥고 습한 지역의 식품 및 사료에서 아플라톡신이 발생할 가능성이 가장 높습니다. 그들은 토양, 동식물, 각종 견과류, 특히 땅콩, 옥수수, 벼, 콩, 밀 등 식량과 식용유 제품을 오염시키기 쉬우며, 곰팡이 독소의 독성이 가장 높고, 인간의 건강에 매우 두드러진 곰팡이 독소이다.

Penicillium 균류 (진핵 세포). 자낭균 아문, 낭균강, 산낭균목, 산낭균과, 페니실린에 속한다. 간유성 생식 단계. 균사체는 다세포 가지이다. 무성 번식할 때 균사가 직립하는 다세포 분생 포자줄기가 발생한다. 줄기의 꼭대기는 팽창하지 않지만, 계속 다시 나눌 수 있는 손가락 모양의 가지가 있는데, 각 가지 꼭대기에는 각각 2 ~ 3 개의 병형 세포가 있는데, 그 위에는 각각 회록색 분생 포자가 있다. 분생 포자가 탈락한 후, 적당한 조건 하에서 싹이 터져 새로운 개체가 생겨났다. 유성 생식은 극히 드물다.

썩은 과일, 채소, 육식, 의복에서 흔히 볼 수 있는데, 대부분 회록색이다.

아플라톡신은 몇 가지가 있나요? 아플라톡신을 생산할 수 있습니까? 20 점

아플라톡신은 분자 곰팡이 독소이다. 우리나라는 쌀, 식용유 중 아플라톡신 허용량 기준이 10ug/Kg 이고, 다른 식품, 콩류 및 발효식품은 5ug/Kg 라고 규정하고 있습니다. 유아대유식품은 검출해서는 안 된다. 반면 세계보건기구 추천 식품, 사료 중 아플라톡신 최대 허용 기준은 15NG/KG 입니다. 30 ~ 50ua/kg 는 저독, 50 ~ 100ug/kg 는 중독, 100 ~ 1000ug/kg 는 고독, 1000ug/kg 이상은 극독이다. , 그 독성은 시안화 칼륨의 10 배, 비소의 68 배이다. 게다가, 아플라톡신은 발암성이 매우 강하다. 건강에 해로운 아플라톡신이 체내에 들어온 후, 주로 간 세포 내질망 미세체 혼합 기능 산화효소 계통의 작용으로 대사한다. 아플라톡신은 대사활성화를 거치지 않은 것은 발암성이 없다. 왜냐하면 곡시곡 호독소 소매는 전발암물질이라고 불린다. 시안화물, 비소화물, 유기농약의 독성보다 훨씬 높으며, 그중 B1 독성이 가장 크다. 사람이 많이 섭취하면 급성 중독이 발생하여 급성 간염, 출혈성 괴사, 간세포 지방변성, 담관 증식이 발생할 수 있다. 미량의 지속적인 섭취는 만성 중독, 성장장애, 섬유성 병변, 섬유조직 증식을 초래할 수 있다. AFT 의 발암력도 1 위를 차지하며 현재 알려진 가장 강력한 발암물질 중 하나이다.

아플라톡신은 무엇입니까

아플라톡신은 분자 곰팡이 독소로, 독극물과 발암물질로 지금까지 발견된 각종 진균독소 중 가장 안정적인 물질이다. 아플라톡신은 형광이 있는 독소로 자외선에 비추면 청보라색과 녹색의 반짝이는 형광이 발생할 수 있다.

아플라톡신의 화학구조는 B1, B2, G1, G2 등 10 여종을 확정했고, 다음은 흔히 볼 수 있는 네 가지 정보이다: 아플라톡신

중국어 이름: 아플라톡신 B1 CAS: 1162-65-8 분자식: C17H12O6 분자질량: 312.27 융점: 268-269 C 중국어 이름: 아플라톡신 B2 분자식: C17H14O6 분자질량: 314.29 융점

융점: 244-246 C 중국어 이름: 아플라톡신 G2CAS: 7241-98-7 분자식: C17H14O7 분자질량: 330.29 융점: 237-240 C

이 단락 소개 편집

아플라톡신은 분자 곰팡이 독소이다. 우리나라는 쌀, 식용유 중 아플라톡신 허용량 기준이 10ug/Kg 이고, 다른 식품, 콩류 및 발효식품은 5ug/Kg 라고 규정하고 있습니다. 유아대유식품은 검출해서는 안 된다. 반면 세계보건기구 추천 식품, 사료 중 아플라톡신 최대 허용 기준은 15NG/KG 입니다. 30 ~ 50ug/kg 는 저독, 50 ~ 100ug/kg 는 중독, 100 ~ 1000ug/kg 는 고독, 1000ug/kg 이상은 극독이다. , 그 독성은 시안화 칼륨의 10 배, 비소의 68 배이다. 아플라톡신은 아플라톡신 속 아플라톡신, 기생 아플라톡신, 독극물, 발암, 기형 유발, 돌연변이의 작용으로 주로 간암을 유발하고 골암, 신장암, 직장암, 유방암, 난소암 등을 유발할 수 있다. 아플라톡신은 현재 발견된 화학 발암물질 중 가장 강한 물질 중의 하나이다. 아플라톡신은 토양에 광범위하게 존재하며 균사가 자랄 때 독소를 생성하는데, 포자는 공기 중으로 확산되어 적절한 조건에서 적절한 기생체를 감염시켜 아플라톡신을 만들어 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 아플라톡신, 아플라톡신, 아플라톡신, 아플라톡신, 아플라톡신, 아플라톡신) 아플라톡신

아플라톡신은 주로 아플라톡신에 오염된 식량, 기름 및 그 제품에 존재한다.

예를 들어 아플라톡신 오염된 땅콩, 땅콩기름, 옥수수, 쌀, 면씨에서 가장 흔히 볼 수 있는 것으로, 호두, 아몬드, 포자, 말린 고추와 같은 말린 과일류 식품에서는 간, 소금에 절인 생선, 우유와 유제품에서도 아플라톡신이 발견됐다. 땅콩은 아플라톡신에 가장 쉽게 감염되는 농작물 중 하나이며, 아플라톡신은 땅콩에 매우 높은 친화력을 가지고 있다. 아플라톡신의 감염과 아플라톡신의 발생은 땅콩 재배 과정 (꽃, 꽃, 포과, 성숙, 수확 포함) 뿐만 아니라 가공 과정 (원료 인수, 건조, 가공, 창고, 운송 과정 포함) 에서도 발생한다. 땅콩 중 아플라톡신은 주로 B1, B2, G1, G2 가 있는데, 그중 B1 은 독성이 가장 강하고 독성이 가장 크다. 땅콩의 식품 안전을 보장하기 위해 각국은 엄격한 아플라톡신 * * * 표준을 제정했다. 예를 들어 유럽연합이 직접 식품원료에 사용하고 직접 사용하는 땅콩 아플라톡신 B1 의 최고 * * * 는 2 마이크로그램/킬로그램, B1+B2+G1+G2 의 최고 * * * 는 4 마이크로그램/킬로그램이다 일본은 땅콩 아플라톡신 B1 의 최고 * * * 를 10 마이크로그램/킬로그램으로 규정하고 있다.