식품색소에는 천연베타카로틴, 비트레드, 커큐민, 홍화황, 셸락레드, 빌베리레드, 칠리레드, 칠리오렌지, 레드라이스레드, 국화황색추출물, 검은콩레드, 수수레드, 옥수수 등이 포함됩니다. 옐로우, 래디쉬 레드, 아마란스, 아마란스 알루미늄 레이크, 카민, 카민 알루미늄 레이크, 에리스로신, 에리스로신 알루미늄 레이크 등 다음의 색소를 자세히 소개합니다:
1. 커큐민
커큐민은 약간 쓴 맛이 나는 주황색 결정성 분말로 주로 장에 사용됩니다. 식품 생산 시 완제품, 캔, 소스 조림 제품 및 기타 제품의 착색.
2. 잇꽃황색
잇꽃황색은 주로 과일음료(고체, 액상), 주스음료, 탄산음료, 각종과주, 조미주, 사탕류에 사용되며, 최대사용량은 다음과 같다. 메이크업, 빨강 및 녹색 실크, 잼, 과일 통조림, 얼음 제품, 농축 주스, 녹색 자두, 아이스크림, 아이스 캔디, 보존 식품 및 젤리와 같은 페이스트리의 경우 0.2g/kg입니다. 요리나 조리된 음식을 색칠하는 데에도 사용할 수 있습니다.
3. 락레드
락레드는 셸락레드라고도 하며 착색성분은 락산A, 락산C, 락산D이다. 젖산 E의 5가지 성분 중 젖산 A가 85%를 차지합니다. Shellac red는 안전성이 높아 단백질이나 전분을 함유하지 않은 음료, 사탕, 젤리, 페이스트리, 국수에 적합합니다.
4. 아마란스
식용 레드 2호(일본), 식용 레드 9호, 애시드 레드, 베이베리 레드, 맨드라미 레드, 블루라이트 애시드 레드라고도 알려진 아마란스 ,은 수용성 아조 착색제입니다. 2017년 10월 27일 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소는 발암물질 예비참고목록을 발표했는데, 아마란스는 3급 발암물질 목록에 포함됐다.
5. 에리스로신은 인공안료의 일종으로 색상이 밝고 착색력이 좋으며 가격이 저렴하고 적갈색의 입자 또는 분말이다. 감각적 특성을 향상시키기 위해 식품 가공 제품 및 음료에 자주 사용됩니다.