압력솥으로 돼지껍데기 젤리를 만들 수 있나요?

압력밥솥으로 돼지껍데기 젤리를 만들 수 있으며, 방법은 다음과 같습니다.

재료: 돼지껍질(1조각)

양념: 대파(2개) 조각), 생강(2조각), 사천 후추(10개), 아니스(2개), 소금(한 스푼)

순서:

1. 2시간 동안 물에 담가둔 후 꺼내서 씻어주세요.

2. 압력솥에 찬물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 큰 고기 껍질을 넣고 5분간 조리해 껍질을 제거하고 물기를 빼주세요.

3. 고기 껍질이 따뜻할 때 칼을 이용하여 양면, 특히 안쪽의 지방을 깨끗하게 긁어냅니다.

4. 고기 껍질을 큼직하게 썰어 압력솥에 넣고 냄비에 고기 껍질의 찬물을 2~3배 넣고 통후추, 아니스, 청양고추를 적당량 넣어주세요. 양파, 생강 슬라이스를 넣고 뚜껑을 덮고 3분 동안 공기압을 유지하세요.

5. 에어밸브가 완전히 배출된 후 뚜껑을 열고 고기껍질을 꺼내 잘게 다진 후 압력솥에 양념을 건져내고 떠있는 기름을 걷어낸다.

6. 다진 돼지고기 껍질을 다시 냄비에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 20~30분 동안 끓입니다.

7. 기름을 흡수하는 종이에 떠있는 기름을 흡수시킨 후 식힌 후 용기에 담아 냉장 보관하세요.