표고버섯 요리 심장 일상 관행:
식재료: 표고버섯, 채심, 소금, 생초, 후춧가루, 닭고기, 녹말.
방법:
1. 채소심은 깨끗이 씻고 신선한 표고버섯은 꼭지를 제거하고 꽃칼을 치세요.
2. 뜨거운 물 냄비를 데우고 소금 한 숟가락과 식용유를 조금 넣고 데친 채 냉수를 건져 식히세요.
3. 물기를 빼서 접시를 놓는다.
4. 냄비에 기름을 조금 데우고 생강파 조각을 넣고 표고버섯을 넣고 볶습니다.
5. 물 반 그릇을 더 붓고 소금을 넣고 생초, 후춧가루, 닭고기로 간을 맞춘다.
6. 표고버섯이 부드러워진 후 진열대를 건져낸다.
7. 솥은 원표고버섯 국물을 남기고 전분을 조금 조절한 후 냄비에 붓고 다시 불을 켜고 접시에 국물을 붓는다.
표고버섯 소개
표고버섯은 담자균강 (Basidaiomycetes), 우산균목 (Agaricales), 버섯과 (Tricholomatacete), 표고버섯 (Lentinus), Lentinus edodes 로 알려져 있다
우리나라에서 최초로 표고버섯을 재배한 것은 지금까지 800 여 년의 역사를 가지고 있다. 표고버섯도 우리나라의 유명한 약용균이다. 역대 의약학자들은 표고버섯의 약성과 기능에 대해 모두 저술을 했다.
우리나라의 표고버섯은 주로 안후이, 장쑤, 상해, 절강, 강서, 호남, 복건, 대만, 광동, 광시, 운남, 구이저우, 쓰촨 등지에 분포한다. 인공재배는 거의 전국에 퍼졌다.
세계의 표고버섯은 주로 태평양 서쪽의 호형 지대에 분포한다. 북쪽에서 일본의 홋카이도, 남쪽에서 파푸아뉴기니, 서쪽에서 네팔의 도라길리 산기슭까지. 또한 아프리카 북부의 지중해 연안에도 표고버섯 변종이 있는데, 뉴질랜드에는 비슷한 표고버섯이 분포되어 있고 남미의 타코니아에도 재배가 있다.