상하이 소비자권익보호위원회는 상하이 내 27개 빵 제조사에서 판매한 39개 샘플을 무작위로 조사한 결과 '브레드뉴스' 외 3개 업체가 생산한 빵 샘플 3개에서 미생물이 검출됐다고 밝혔다. 지표가 규정치를 초과해 브레드톡 빵의 대장균군이 실패했다.
보고서에 따르면 이번에 부적합 판정을 받은 브레드톡 제품은 상하이신위제빵식품유한회사 서회지점에서 생산, 판매하는 매운빵이다. 매운 파인애플은 브레드톡의 베스트셀러 제품 중 하나입니다. 상하이 소비자보호위원회가 이 같은 소식을 발표한 후 브레드톡컴퍼니는 즉각 상하이에서 매운 소나무 제품 판매를 중단하고 정해진 기간 내에 시정 조치를 취한 것으로 알려졌다.
기자는 어제 광저우 텐허시에 있는 브레드톡 매장을 방문했을 때 매운 소나무 제품이 여전히 정상적으로 판매되고 있는 것을 발견했습니다. 관계자는 "이번에는 상하이에서만 문제가 발견됐다"며 "광주와 상하이 관련 부서에서 무작위로 점검을 실시한 결과 이 제품에서는 아무런 문제가 발견되지 않았다"고 말했다. 과도한 대장균군이 발생하는 이유는 제품이 냉간 가공된 후 선반에 판매되기 때문일 수 있으며, 위생적인 작업으로 인해 제품 가공 과정에서 안전상의 위험이 발생할 수 있다고 합니다. 매콤한 소나무 제품으로 규격을 초과하는 미생물이 존재하지 않는 것으로 확인되었습니다.
대장균군이 지나치게 많으면 위장 장애, 설사 및 기타 증상을 유발할 수 있다는 공개 정보가 있습니다. 심각한 과잉으로 인해 장내 전염병이나 식중독이 쉽게 발생할 수 있습니다. 난팡일보 우단잉 기자의 값비싼 빵 문제에 대해 많은 소비자들의 의문이 제기됐다. 전문가들은 프랜차이즈 매장의 원자재 조달을 통제하기 어렵다고 말한다.
베이커리 업계 '귀족' 가문의 빵 소식이 전해졌다. 숨겨진 품질 위험에 노출 - 만료된 원자재의 사용이 의심됨. 업계 전문가들은 베이커리 체인점의 원자재 공급은 일반적으로 현지 조달을 기반으로 하고 있으며 급격한 확장과 함께 품질 관리의 허점이 불가피하다고 말했습니다.
언론에 따르면 윈난성 쿤밍시 우화구 식품의약국은 브레드톡 쿤밍 남서점에서 빵을 생산하기 위해 유통기한이 지난 원자재와 부속품을 사용한 혐의를 받고 있다는 시민들의 신고를 받았습니다. 경찰은 유통기한이 지난 원자재 62봉지를 검사했는데, 중국산 라벨이 붙지 않은 일부 수입식품도 이 상점에서 압수됐다. 유통기한이 지난 원재료와 기준에 미달하는 수입 식품이 매장에 등장한 이유에 대해 매장 관계자는 기자들과의 인터뷰에서 "혼합"됐다고 설명하며 "모르겠다"고 말했다. "혼합 사용"이 있었다면.
문제 1: 유통기한이 지난 원재료의 사용 여부를 구별하기 어렵다
사실 관련 부서에서는 원재료 사용에 대해 일정한 요건을 두고 있음에도 불구하고, 빵 등 가공제품의 경우 , 판매자가 유통기한이 지난 원재료를 사용하는 경우, 소비자가 원재료를 구별하기 어렵습니다.
광저우의 소비자인 샤오 리(Xiao Li)는 이전에 브레드톡(BreadTalk)에서 검은 반점이 있는 망고를 본 적이 있다고 기자들에게 말했습니다. “웨이터는 이 망고를 사용하여 주스를 만들었을 뿐이고 최종 결과가 무엇인지 알지 못했습니다. 소비자에게 판매되나요?”
문제 2: 첨가물에 대한 라벨이 명확하게 표시되어 있지 않습니다.
광저우 시민인 샤오 씨는 어제 기자들에게 이렇게 말했습니다. 갓 구운 빵은 판매대에 생산일자와 유통기한, 식재료가 보이지 않는다.”
어제 텐허시 빵톡 매장에서 식품 라벨이 붙어 있는 것을 기자가 봤다. 갓 구운 빵에는 제품명과 가격 단위, 사양, 원산지, 등급이 적혀 있으며, 주요 성분란에는 빵 품종에 따라 "포도 동원"이라는 이름의 주요 성분이 표시됩니다. "에는 "멕시코 껍질과 건포도"라고 표시되어 있지만 밀가루 및 식품 첨가물에 대해서는 다른 중요한 빵 성분이 언급되지 않았습니다.
사실 시내 곳곳에 있는 빵집의 경우, 라벨에 원재료와 첨가물을 표시하는 경우는 거의 없습니다. "빵을 사서 3~4일 정도 보관한 적이 있다. 전혀 나쁘지 않았다. 방부제도 첨가했는지 궁금하다"고 또 다른 소비자인 두씨는 말했다.
질문 3: 가격이 점점 '고급'으로 변하고 있다
베이커리가 점점 더 많아지고 있고, 그 중 상당수가 도심의 유명 매장에 위치하고 있으며, 빵 가격도 점점 높아지고 있다.
어제 빵토크티엠시티 매장에서 기자들은 빵 대부분이 6~8위안에 팔리는 것을 목격했다. 파인애플 빵을 예로 들면, 비슷한 크기의 파인애플 빵은 브레드톡(BreadTalk)에서 개당 6위안, 동하이탕 케이크 하우스(Donghaitang Cake House)에서는 개당 3.8위안, 맥심 케이크(Maxim's Cake)에서는 개당 4.5위안입니다.
어제 기자는 우연히 브레드톡에서 음료 가격 게시판을 업데이트한 점원을 우연히 만났다. 라떼 커피의 가격이 18위안에서 20위안으로 10% 이상 올랐다.
"이 빵들은 7~8위안이면 쉽게 팔 수 있다. 지금은 패스트푸드 가격이 10위안 정도인데, 오른다고 하면 가격이 오른다. 합리적인가 아닌가? " 광저우 시민인 왕모는 기자들에게 말했습니다. 설명하세요.
업계 속담:
프랜차이즈는 비용 절감을 위해 규정을 위반한다
브레드톡은 프랜차이즈 체인 모델을 채택하고 있는 것으로 알려졌다. 수석 소매 전문가인 Ding Liguo는 프랜차이즈 체인의 장점은 비용 절감과 단기적인 빠른 확장이지만 직영 체인에 비해 관리에 허점이 생기기 쉽다고 말했습니다.
프랜차이즈 매장의 원자재는 일반적으로 현지에서 구매해 통제가 어렵다고 말했다. “베이커리 업계의 경쟁이 점점 치열해지고 비용이 상승하는 상황에서 일부 가맹점에서는 비용을 줄이려고 노력하고 있습니다. 일부 불법적인 관행이 채택될 수도 있다”고 분석했다.”
Ding Liguo는 가맹점에서 문제가 발생할 경우 가맹 자격을 취소할 수 있지만 이는 쉽게 계약 위반 소송 및 보상으로 이어질 수 있다고 분석했다. 가맹점 자격취소로 인해 점포 수가 감소하고 상장기업의 매출 및 신고실적에 영향을 미치게 됩니다.
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