제민요술' 과' 식경' 은 북방 요리를 총결하였다.
이 두 저작은 모두 북위 시대의 영양과 식이구조 전문 저서로 후세의 음식업계에 깊은 영향을 미쳤다.
자스훈이 창작한' 제민요술' 이 책은 식량 채소 과일 축산물 조미료 가공 방법을 포괄하는 풍부한 내용으로 중국 한나라부터 수당까지의 농업 생산을 연구하는 귀중한 자료이다. 북위 말년쯤에 책으로 쓰여진 것은 세계 농학사 전문 저서 중 하나로, 중국에서 현존하는 최초의 완전한 농서이다.
"식경" 은 좀 더 일찍 기록되었으며, 음식 제작의 이론과 방법, 궁정과 민간의 많은 음식 제작 기예를 담고 있다. 저자 최호, 쯔보연, 북위 태무제 초배 박사 제주, 작작 무성자. 역임 태상담 시중, 특수진무군 대장군, 좌광록 의사, 사제.
태평진군은 11 년 6 월에 벌을 받았다. "수 지" 의사의 기록에 따르면: "최씨 식경" 4 권. 《구당서》에는 《식경》9 권 최호가 집필했다. 《신당서》는 같다. 통지략' 에는' 최씨 식경' 4 권, 최호가 집필했다.
후세 평가
다윈이 진화론을 연구할 때,' 종의 기원' 에서' 제민요술' 을' 중국 고대 백과사전' 으로 여겼다. 명대 왕정상 (1474-1594 년) 은' 제민요술' 을' 혜민의 정치, 훈농유국의 술' 이라고 불렀다.