주재료: 고등어 1 개, 부추 120g, 만두피 적당량
보조재: 소금 적당량, 닭고기 1 그램, 설탕 6 그램, 양념주 8 그램, 계란 1 개, 땅콩기름 30 그램, 후추 가루 1 그램
1. 고등어의 내장을 제거한 후 칼로 고등어의 꼬리에서 생선회를 시작한다.
2. 물고기 배 위로 쭉 잘라서, 물고기 머리를 빼면 안 되고, 고등어의 다른 쪽도 같은 방법으로 생선 조각을 떨어뜨린다.
3. 조각한 고등어, 칼로 생선 조각을 꺼내세요.
4, 모든 고등어 고기를 다 조각한 후.
5. 고등어육을 칼로 잘게 다지고 고등어육을 잘게 다져서 이렇게 하면 된다.
6. 잘게 썬 고등어고기를 더 큰 대야에 넣고, 닭고기와 설탕, 양념주, 후추 가루, 흩어진 계란 하나를 넣는다.
7. 젓가락으로 시계 방향으로 휘저으며, 그중에 각각 적당량의 맑은 물을 넣어 생선소를 저어줍니다. 고등어의 신선도가 다르기 때문에 120 그램의 맑은 물을 첨가했습니다.
8. 생선 소를 이 정도까지 쳐서 만든 만두는 식감이 가장 좋습니다.
9. 이때 먼저 적당량의 소금을 넣어 간을 맞춘 다음 시계 방향으로 저어 줍니다.
10, 강한 생선 소를 저어 땅콩기름을 넣는다.
11. 생선소가 생선용에 맞을 때까지 시계 방향으로 계속 저어 주세요.
12. 부추를 깨끗이 따고 칼로 잘게 썰고 부추의 뿌리를 잘라서는 안 된다.
13. 잘게 썬 부추를 잘 섞은 생선소에 넣는다.
14, 모든 재료를 골고루 섞으면 됩니다.
15, 만두 껍질에 적당량의 소를 넣는다.
16. 자기가 좋아하는 모양으로 포장하면 된다.
17, 차례대로 모든 고등어만두를 싸서.
18. 냄비에 적당량의 맑은 물을 붓고 끓인 후 포장한 어만두, 큰불이 끓은 후 약간의 맑은 물을 주문하고, 3 회 반복하여 모든 만두가 수면에 떠 있을 때까지 불을 끌 수 있다.
19, 완제품.