표고버섯은 맛있고 영양가가 높으며, 고단백, 저지방의 별미일 뿐만 아니라 건강 장수 식품으로도 유명합니다.
최근에는 표고버섯의 약리적 가치가 지속적으로 발굴되고 과학적으로도 확인되고 있으며, 표고버섯의 소비량도 증가하여 우리나라 표고버섯 생산량은 세계 2위를 차지하고 있습니다. 우선 우리나라의 중요한 수출품이다. 남측 버섯이 북상하면서 북측 표고버섯의 생산량이 해마다 증가하고 있으며, 소비자들로부터 우수한 품질을 인정받고 있습니다.
한마디로 과학의 발달로 국민 생활수준의 향상, 식생활 구조의 조정과 개선, 표고버섯의 가치에 대한 심층적인 이해 등 국내외 소비자시장이 표고버섯의 개발 공간은 점점 더 넓어지고 소비 전망은 무한해집니다.