글루텐 밀가루로 케이크를 만들 수 있나요?

글루텐 밀가루는 케이크를 만들 수 있다.

글루텐 밀가루는 일반 밀가루와 약간 다릅니다. 글루텐 밀가루는 글루텐 밀가루가 상대적으로 높기 때문에 글루텐 밀가루라고 합니다. 일반적으로 더 탄력 있는 빵을 만드는 데 사용되고, 글루텐 밀가루로 만든 케이크는 부피가 약간 팽창하고, 식감은 더 부드럽고 맛있습니다. 보통 서양의 머핀이나 크림빵은 글루텐 밀가루로 만든다.

제작 과정에서 글루텐 밀가루를 넣은 후, 나는 먼저 달걀로 천천히 찔러 밀가루가 수분을 흡수하고 완전히 흠뻑 젖게 하고, 자가 용해하는 과정이 있다. 다음은 반죽을 휘젓고, 수법에 주의하고, 절대 동그라미를 그려서는 안 된다. 면은 짧은 휘핑 라인으로 조작한 적이 있다.

글루텐 밀가루의 특징:

글루텐 밀가루의 단백질 함량은 평균 13.5 정도 되는 밀가루로, 보통 단백질 함량이 11.5 이상이면 글루텐 밀가루라고 합니다. 고근 밀가루는 색깔이 비교적 짙고, 그 자체가 비교적 활발하고 매끄럽기 때문에, 손에 쥐면 뭉치기가 쉽지 않다.

단백질 함량이 높기 때문에 힘줄이 강해서 신축성과 씹는 감각이 있는 빵, 국수 등을 만드는 데 자주 쓰인다. 서빙에는 송편 (천층수) 과 크림 빈빵 (퍼프) 에 많이 쓰인다. 케이크 방면에서는 고성분 과일 케이크에만 사용할 수 있습니다.