식당 청부 경영 방안

식당 청부 경영 방안

식당 청부 경영 방안은 어떻게 쓰나요? 다음은 제가 여러분을 위해 정리한 식당 청부 경영 방안입니다. 참고서를 읽어 주시기 바랍니다.

식당 청부 경영 방안

계약자 (전체 이름):

하도급자 (전체 이름):

중화인민공화국 * * * 및 국계약법',' 중화인민공화국 * * * 및 국건축법' 및 기타 관련 법률, 행정법규에 따라 평등, 자발적, 공평성, 성실신용의 원칙에 따라 본 계약을 체결합니다.

직원들의 식사 상황을 효과적으로 개선하기 위해 당사는 다음과 같은 안배관리를 했습니다:

첫째, 식사 환경 관리

1, 식당, 주방 및 해당 부대 장소의 제공, 계약 계약을 엄격히 이행하고, 각 조항을 준수하며, 갑의 관리, 주방 설비, 식기 등 고정자산 투자에 전적으로 협조한다.

2. 식당 관리 및 지원: 양질의 식재료 구매, 배송 및 엄격한 검수, 위생, 서비스, 요리 품질의 정기 샘플링 검사, 여러 가지 급식 서비스, 각종 요리의 영양 배합, 요리, 분식.

3, 정시, 품질, 보증의' 식사 요리사의 인력 배치 및 급여, 복지 등의 관리, 물, 전기비용은 제때에 양대로 납부하고, 가스비용은 제때에 양대로 납부한다.

4, 수시로 귀사의 공장 관련 부서의 감독과 개선 건의, 소방사고 및 공업안전예방작업, 기타 쌍방이 협의해야 할 관련 사항을 접수합니다.

귀사의 직원 500 명에 따르면 1 인당 하루 세 끼 10 원 급식 기준 1 주일 식단은 다음과 같습니다. 밥은 자유롭게 먹습니다 (야식 별도)

아침 식사는 2 원, 중, 저녁 식사는 각각 4 위안이다.

위의 레시피는 참고용으로만 제공되며, 매일 서로 다른 픽업 1 탕을 제공하고, 4 가지 육류와 2 소 1 탕을 선택할 수 있으며, 구체적으로 쌍방이 협의하는 데 사용할 수 있다.

둘째, 식품 위생 관리 시스템

1. 근무시간에 직원들이 귀를 후비거나 콧구멍을 파거나 머리를 긁거나 간지럽히거나 다른 사람에게 재채기를 하는 것을 엄금하며 아무데나 침을 뱉거나 쓰레기를 함부로 버리는 것을 엄금한다. 설거지, 싱크대 안에서 옷, 신발 양말 또는 기타 개인 물품을 세탁하는 것을 엄금합니다.

2. 모든 직원은 일을 하기 전에 손을 씻고 소독수로 2 분 동안 손을 담가야 하며, 직장을 떠날 때마다 비식품 가공에 종사한 후 돌아와서 음식을 만들기 전에 손을 씻어야 하며 소독수로 2 분 동안 물에 담가야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

3. 모든 직원은 식사할 때 마스크를 착용해야 하고, 식품과 식기에 손으로 접촉해야 할 때는 일회용 위생장갑을 착용해야 한다. 직원들이 근무 시간 중에 담배를 피우고, 술을 마시고, 간식을 먹거나, 장난치고, 싸우고, 싸우고, 도박 등 비업무에 필요한 큰 행위를 엄금한다.

4. 아침 검사 제도를 시행해 발열, 기침, 설사 등의 증상 및 화농성 피부병을 발견한 사람은 즉시 일을 중단해야 한다. 8. 종업원들은 효과적인 건강 증명서 및 위생 지식 훈련 합격 증명서를 가지고 직장에 다닌다.

5. 복장 계기: 직원들은 일할 때 반드시 공복과 모자를 단정하게 입어야 한다. 작업복은 노동 보호의 역할을 하는 것 외에 수수하고 대범하게 입어야 한다. 머리카락은 청결, 헤어스타일, 긴 머리를 유지해야 하며 일과 위생에 영향을 주지 않아야 한다. 여성 직원은 장신구를 변장하고 착용해서는 안 된다. 작업복은 청결과 위생을 유지하고, 부지런히 세탁하고, 전담자 전용을 해야 한다. 자리를 뜨면 제때에 작업복을 갈아입어야 한다.

6, 남성 직원은 긴 머리, 수염, 긴 손톱을 기르는 것을 엄금한다. 여성 스태프의 머리카락은 작업모 안에 두는 것이 좋으며, 긴 손톱과 매니큐어를 바르는 것은 엄격히 금지된다.

셋째, 식품 물질 방역 제도

식원성 감염병은 현재 세계에서 증가하고 있는 공공 * * * 위생 문제 중 하나이다. 최근 수십 년 동안 끊임없이 발생하는 식원성 세균 감염병은 주로 콜레라균, 시가 이질균, 살모넬라, 구부린 균, 발병대장균 O157: H7, 리스터균 등으로 인해 발생한다. 우리 회사는 식원성 감염병의 발생을 최소화하기 위해 주로 다음과 같은 통제 조치를 취하고 있습니다:

1. 위생허가증을 소지하고 있는 경영단위에서 식품을 구입하고, 고정식품 구매장소에 비해 공급자를 자주 교체하지 않습니다. 식당에서 사용되는 동물성 식품 원료는 구매 시 관련 검사 검역 합격증을 받아야 하며, 관련 합격표, 품질 검사원의 근거를 확인해야 합니까? 동물성 식품 검사 기준? 엄격한 재검사를 진행하다.

2, 신선하고 깨끗한 식품 원료를 구입하십시오. 야채 요리 절차: 한 번 씻고 두 번 담그고 네 번 볶는다. 삶아서 사계절콩을 철저히 익혀서 원래의 생녹색과 콩비린내를 잃게 한다.

3. 두유는 철저히 익혀야 하고, 끓인 후 5 ~ 10 분 동안 계속 가열해야 한다. 냉육냉채를 가공하지 않다. 식품은 즉제 즉매가 좋다. 제작이 완료될 때까지 판매까지 2 시간을 넘지 않는 것이 좋다.

4. 남은 식품은 재판매하기 전에 고온으로 철저히 가열해야 한다. 발아 감자, 야생 버섯, 조롱박 등 독성 유해 물질을 함유할 수 있는 원료 가공식품은 사용하지 않는다. 입고 식품은 전문 검수, 식품 분류는 선반에 진열되어 있다.

5. 유통기한 내에 구매하는 정형포장식품, 제품라벨은 생산단위, 생산주소, 생산일, 보존기간, 제품재료 등이 있습니다. 내력을 알 수 없고 해당 제품 라벨을 제공할 수 없는 산적 식품을 구매하지 않는다.

6. 냉육냉채와 떡제품을 구매하지 않고, 이미 가공한 숙식을 구매하지 않는다. 원료, 반제품, 완제품에 사용되는 식품 컨테이너와 도구는 명확하게 식별되어 별도로 사용됩니다. 냉동육류 (얼어붙은 익은 고기 반제품 포함) 는 요리하기 전에 완전히 해동해야 한다. 모든 음식, 특히 고기, 우유, 계란, 그 제품을 익히면 큰 음식의 중심 온도가 70 C 이상이어야 한다.

넷째, 식당 창고 관리:

(a) 재료, 액세서리 창고 관리:

1. 이 창고에는 재료, 보조재만 보관하는 것으로 제한되며 청소용품과 강한 냄새, 독성, 유해 또는 비식용 물품을 보관하는 것은 엄격히 금지됩니다.

2. 모든 물품은 흰색 고무상자로 차려입고 덧씌워야 하며, 상자 밖에는 분류가 명확한 로고와 분류 구역이 있어야 합니다.

3, 창고는 반드시 분류해서 명확한 창고 관리 상세 장부를 세워야 하며, 물품의 입고일, 수량, 유효일, 수령일, 수량, 수령자에 대해 상세한 기록을 해야 합니다.

4, 창고는 자재 프로세스 카드 관리를 구현해야 하며, 자재 프로세스 카드는 품목의 이름, 브랜드, 사양, 수량, 유효 일자 등을 명확하게 반영해야 합니다.

5, 창고는 반드시 통풍, 건조, 청결 위생, 질서 정연함, 7S 의 요구에 부합해야 하며, 매일 전담자가 정시청결을 책임져야 한다.

6. 창고는 반드시 전문점 관리를 실시해야 하며, 도난 방지, 방화, 해충 방지에 주의해야 하며, 사람이 떠날 때는 반드시 창고 문을 잠그고, 규정에 따라 정기적으로 살충하여 쥐를 없애야 하며, 파리, 모기, 쥐, 바퀴벌레 등의 해충이 없도록 해야 한다.

7. 물품의 보관량은 매주 사용량을 가장 높은 저장량으로 하여 물품의 출고가 준수됩니까? 선입선출? 의 원칙.

(b) 주요 곡물 창고 관리:

1. 이 창고에는 쌀, 밀가루, 콩류, 곡류 등 주식물품만 보관하는 것으로 제한된다. 청결용품과 강한 냄새, 독성, 유해 또는 비식용 물품의 보관을 엄금한다.

2. 모든 물품을 보관할 때는 반드시 구역을 분류하여 보관해야 하며, 놓을 때 지면에 가까운 물품은 반드시 발판이나 접착제로 습기를 격리하여 벽에서 멀리 떨어지게 해야 한다.

3, 창고는 반드시 전용 관리 명세서를 세워야 하며, 물품의 입고일, 수량, 유효일, 수령일, 수령자에 대해 상세한 기록을 해야 합니다.

4. 창고는 반드시 통풍이 잘되고 건조하며 깨끗하고 위생적이며 질서 정연하며 7S 의 요구에 부합해야 하며, 매일 전담자가 정시청결을 책임져야 한다.

5. 창고는 반드시 전문점 관리를 실시해야 하고, 도난 방지, 방화, 해충 방지에 주의해야 하며, 사람이 떠날 때는 반드시 창고 문을 잠그고, 규정에 따라 정기적으로 살충하여 쥐를 없애야 하며, 파리, 모기, 쥐, 바퀴벌레 등의 해충이 없도록 해야 한다.

6. 물품의 보관량은 매주 최대 저장량으로 물품의 발행이 준수됩니까? 선입선출? 의 원칙.

파티 a (도장): _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 파티 b (서명): ___________

_ _ _ _ _ 년 _ _ _ _ _ 월 _ _ _ _ _;