대마 연습 대전

마작의 방법은 찹쌀가루판 마작, 찹쌀요리사판 마이입니다.

첫째, 찹쌀가루판 대마

재료: 찹쌀가루, 검은 참깨, 설탕, 흑설탕.

도구: 찜통+찜통.

첫걸음에 찹쌀은 대야에 넣고 60 도 정도의 미지근한 물을 차례로 붓고 면과 비슷하며 먼저 젓가락으로 솜모양으로 섞은 다음 손으로 딱딱하고 적당한 반죽을 만든다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

2 단계, 비슷한 크기의 작은 공을 만들어 시루에 넣고 끓인 냄비에 20 분간 쪄요. 시루는 젖은 시루 천을 깔고 끈적거리지 않도록 해야 한다.

3 단계, 익은 흑참깨가루 2 부, 설탕 1 부, 흑설탕 1 부를 큰 그릇에 넣어 골고루 섞는다.

4 단계, 불을 끄고 뚜껑을 열고, 마이배아를 집어서 검은 참깨가루 한 겹을 골고루 싸면 된다.

둘째, 찹쌀 요리사 버전 대마

식재료: 동그란 찹쌀 2 근, 검은 참깨 200g, 설탕 또는 흑설탕 100g.

도구: 찜통, 요리사.

1 단계, 동그란 찹쌀은 씻은 후 맑은 물에 4 ~ 6 시간 담그면 찹쌀이 수분을 충분히 흡수하여 둥글게 보입니다. 손가락으로 살짝 힘껏 찹쌀을 빻을 수 있는 정도면 됩니다.

2 단계, 물에 담근 찹쌀은 물기를 빼서 찜통에 붓고 단수로 쪄요. 녹슬지 않은 냄비로 찜질하는 것도 마찬가지다. 깨끗한 서랍천을 먼저 물에 적셔 찜통에 깔고, 물에 담근 찹쌀을 붓고, 냄비에 쪄서 증기를 올린 후 30 분 동안 찜질한다. 쪄서 익은 찹쌀밥이 손가락으로 밥알을 눌러주면 부드럽지만 약간 신축성이 있는 상태가 가장 좋습니다.

세 번째 단계, 참깨볶음, 검은 참깨가 가는 그물바구니에서 맑은 물로 먼지를 씻어내고, 마른 물을 통제하고, 냄비에 붓고, 작은 불로 천천히 볶고, 물기를 볶고, 검은 참깨가 서서히 검게 변하고, 알갱이도 가득 차게 되고, 향기가 나면서 탁탁거리는 소리와 함께 검은 참깨가 기본적으로 익어 손가락 몇 알을 잡는다

4 단계, 식힌 검은 참깨를 볶아 조금씩 갈아서 가루로 갈아서 두께감은 자신의 취향에 따라 결정된다. 갈아놓은 참깨가루에 설탕이나 흑설탕 (가루로 만든 것) 을 넣고 잘 섞으면 참깨가루가 완성된다.

5 단계, 찐 찹쌀밥은 뜨거울 때 주방장 양동이에 붓고, 먼저 2 단 약 20 초 정도 휘저은 다음 4 단 약 1 분 정도 가서 섬세하게 휘저으면 됩니다. 구체적인 휘핑 시간은 찹쌀주먹밥의 섬세함 조정을 볼 수 있습니다.

6 단계, 작은 덩어리로 잡아당기고, 원을 문지르고, 검은 참깨가루에 넣고 몇 바퀴 돌며, 가능한 한 검은 참깨당분을 많이 붙이고, 사이즈는 그릇에 확대하면 됩니다. 그때는 먹지 않고, 담은 후 위에 검은 참깨가루로 덮습니다. 이후 먹고 싶을 때 찜통에 물을 넣고 데워 먹거나 프라이팬으로 부드럽게 구워 먹을 수 있어 달콤하고 찹쌀하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

대마의 유래

찹쌀로 만든 것을 마이라고 하고, 늦쌀로 만든 떡이라고 합니다. 청명은 마작을 만들고, 설에는 떡을 만드는 것은 신창 민간에서 전해 내려오는 풍습이다. 과거에는 청명이 태공묘를 청소할 때 마까우를 나누는 습관이 있었다. 제사주가 될 차례가 되면 반드시 미리 준비해야 하고, 제사를 정리하고, 묘단 앞에서 즉석에서 사람을 따라 마작을 나누어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 제사명언)

민간에서 말하는' 청명 () 이 대마 () 를 들고, 인두를 보고 마우 ()' 라는 말이 바로 여기서 나왔다. 신창현 지재: "부계 가문의 태공묘는 성묘가 많고 성묘가 많아서 회식을 치운 후 살코기와 마추를 나눕니다." 건국 후 청명 분마리의 습관은 이미 드물었지만 청명절에 마작을 하는 것이 더욱 보편화되었다. 하지만 그 의미는 성묘를 위한 것이 아닙니다.

위 내용 참조: 바이두 백과사전-대마