부추꽃 절임 방법은 다음과 같습니다:
1. 절임에 쓰이는 부추는 반드시 그 반화반씨를 선택해야 하고, 반드시 신선해야 한다. 이렇게 절여진 부추꽃이 진하고 고소하며, 식감이 부드럽다. 신선한 부추꽃은 반드시 제때에 절여야 한다. 오랜 시간이 지나면 수분이 빠져나가고, 만든 부추절임은 먹기 어렵다.
2. 절이기 전에 부추꽃의 여분의 줄기를 꼬집고 노란 잎을 따서 깨끗이 씻은 후 표면의 수분을 말려야 한다.
3. 부추화장을 단시간 내에 다 먹을 수 없다면 밀폐통에 작은 부분을 남겨 한동안 충분히 먹을 수 있다. 나머지는 몇 부분으로 나누어 각각 작은 랩에 넣고 냉장고에 넣어 냉동하고, 먹고 싶을 때 실온 해동 한 봉지만 꺼내면 된다. 이렇게 보존된 부추 소스가 해동된 후에도 색깔과 맛은 신선하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)