살모넬라는 2,000개 이상의 혈청형을 포함하는 장내세균의 일종입니다. 그 중 일부는 인간과 동물에게 감염을 일으킬 수 있습니다. 대변과 구강 경로를 통해 전염됩니다. 살모넬라균은 경구로 전염되며 감염된 가금류, 가축, 설치류에 의해 운반 및 배설되어 환경, 수원, 사료 및 식품을 오염시켜 전염병을 일으키고 확산될 수 있습니다.
조류 살모넬라 감염은 숙주 특이적 감염과 숙주 비특이적 감염으로 나눌 수 있습니다. 전자는 이 박테리아 속에 속하는 살모넬라 갈리나룸(Salmonella gallinarum)과 살모넬라 풀로룸(Salmonella pullorum)에 의해 발생합니다. 이 박테리아는 숙주 특이성이 매우 높으며 대부분의 경우 가금류와 특정 새뿐만 아니라 감염됩니다. 살모넬라 풀로룸(Salmonella pullorum)은 병아리에서 풀로럼을 유발하고, 살모넬라 타이피(Salmonella typhi)는 닭에서 장티푸스를 유발합니다. 숙주 비특이적인 살모넬라는 비교적 광범위한 숙주를 갖고 있습니다. 하나의 혈청형은 사람과 가금류를 포함한 동물에게 동시에 감염을 일으킬 수 있으며 이를 파라티푸스라고 합니다. 이러한 유형의 살모넬라균은 먹이사슬을 통해 확산되어 사람에게 장염, 식중독을 일으키고 심지어 발병을 일으키기도 합니다. 주요 원인으로는 Salmonella Typhimurium, Salmonella Enteritidis 등이 있습니다.