용정차는 녹차에 속하며, 발효되지 않은 차로, 차성이 비교적 차갑다. 홍차는 완전 발효차에 속하며, 차성은 온화하다. 용정차는 녹차 맑은 국물 푸른 잎의 특징을 가지고 있고, 홍차 건차와 다탕은 붉은색을 위주로 한다.
용정차의 제작공예는 따기, 건조, 비비기, 볶기 등 6 대 차 중 녹차에 속한다. 용정차는 녹차와 홍차의 가장 큰 차이점은 발효 정도다. 용정차는 발효되지 않은 차에 속하고 홍차 발효도는 70 ~ 80% 에 달하기 때문에 용정차는 녹차다.
완제품의 용정차는 모양이 매끄럽고 곧고, 색깔이 청록색이며, 국물은 담록하고 맑고, 맛은 산뜻하고 달콤하다. 용정차는 녹차 맑은 국물 푸른 잎의 특징을 가지고 있고, 홍차 건차와 차탕은 붉은색을 위주로 하고 있으며, 용정차와 큰 차이가 있다.
용정의 특징:
용정차는 중국의 유명한 녹차로, 절강성 항주 서호 일대에서 생산되어 이미 1,200 여 년의 역사를 가지고 있다. 용정차는 빛깔이 청록색이고 향기가 짙고, 감올이 상쾌하며, 새혀처럼 생겼는데, 바로' 색녹색, 향유, 맛감, 형미' 의 4 가지 특징이 있다.
용정차는 원산지에 따라 사자, 용, 구름, 호랑이, 즉 사자봉, 용정, 운서, 호랑이가 사방으로 달리면서 민국 이후 매가우드의 생산량이 크게 높아졌다.
예전에는 5 개 산지의 품질에 따라 용정차의 품질 순위를 각각 사자, 용, 구름, 호랑이, 매로 나누었다. 해방 후 용정차는 저장성에서 광범위하게 재배되어 품질이 고르지 않아 지금은 서호 용정, 전당 용정, 월주 용정으로 통일되어 서호 용정의 품질이 가장 좋다.