1. 다양한 생산 요인:
아플라톡신은 일반적으로 버릇없는 땅콩에 있는 Aspergillus 아플라톡신에 의해 생성됩니다.
아플라톡신은 기생충인 Aspergillus flavus가 생산합니다.
2. 다양한 특성:
Aspergillus flavus는 곰팡이의 일종이며 균류에 속합니다.
Aspergillus flavus는 아플라톡신 B1과 M1 등 다양한 종류의 독소를 생성합니다.
3. 다양한 정의:
아플라톡신(AFT)은 Aspergillus flavus 및 Aspergillus parasiticus와 같은 특정 균주에 의해 생성되는 비푸란 고리 독소입니다.
아플라톡신은 주로 Aspergillus aflatoxic과 Aspergillus parasiticus가 생산하는 2차 대사산물로, 덥고 습한 지역에서 식품 및 사료에 나타날 확률이 가장 높습니다.
추가 정보:
Aspergillus flavus에는 다양한 유형이 있지만 모두 기본 구조에 디푸란 고리와 옥사나프톤(쿠마린이라고도 함)을 가지고 있습니다. 전자는 독성 구조입니다. 후자는 발암성과 관련이 있을 수 있습니다. AFT는 물, 헥산, 디에틸에테르, 석유에테르에 녹지 않으며 메탄올, 에탄올, 클로로포름, 아세토니트릴, 디메틸포름아미드 등의 유기용매에 쉽게 용해됩니다. 분자량은 312~346이고 녹는점은 200~300°C입니다. .
AF는 빛, 열, 산에 안정적이며 고온에 강합니다. 일반적으로 열처리에 의한 손상이 거의 없으며 융점에서만 분해됩니다. 중성 및 약산성 용액에서는 매우 안정하고, pH 1~3의 산성 용액에서는 약간 분해되며, pH 9~10의 용액에서는 급속히 분해되어 파괴됩니다.
바이두백과사전-아플라톡신