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과자는 구운 후에 왜 식혀야 포장할 수 있습니까

과자가 막 구워졌을 때 완전히 구워지지 않았다. 표면이 말랐지만 안에 약간의 수분이 있어 냉각 과정에서 뿜어져 나온다. 이때 과자를 잘 포장하면 수분이 포장 봉투에 밀봉되어 과자가 습기를 받아 식감과 유통기한에 영향을 줄 수 있다.