생선 가시는 어떻게 나오나요

상어 지느러미 머리 방법:

상어 지느러미를 보낼 때는 먼저 크고 연한 것을 분리해서 각각 불의 정도를 파악해 작고 연한 것이 썩는 것을 방지해야 하며, 크고 오래된 것은 아직 밝혀지지 않았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)

크고 오래된 상어 지느러미는 일반적으로 바늘이 굵고, 끈적하고, 질이 높지만, 날개판이 커서 피부가 늙고 모래알이 잘 빠지지 않는다. 따라서, 머리를 할 때 먼저 지느러미의 얇은 가장자리를 잘라서, 부풀어오를 때 모래알이 날개 안으로 들어가는 것을 방지한다. 그런 다음 찬물로 10 ~ 12 시간 동안 담가 부드럽게 한 다음 끓는 냄비에 넣고 1 시간 동안 끓인 다음 끓는 물로 모래알까지 끓일 때 스크레이퍼로 긁어 씻고 모래알을 깨끗이 씻어라. 깨끗한 물을 제거하지 않으면 다시 한 번 데워라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그런 다음 지느러미를 늙고 부드럽고 연하게 분리하여 각각 대나무 바구니에 담아 솥에 넣어 뜸을 들이면 뒹굴던 끓는 물이 지느러미를 깨뜨리는 것을 막을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 오래 된 하드 스튜 5 ~ 6 시간, 부드러운 부드러운 스튜 4 ~ 5 시간.

뜸을 들이고 나면 조금 식으면 뼈가 나와 1 ~ 2 시간 정도 뜸을 들인다.

뜸을 들이는 과정에서 검사에 주의하여 전부 투출하고 맑은 물로 깨끗이 씻고 냄새를 제거하고 예비해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 스튜어티, 희망명언) 작고 부드러운 잡날개. 보통 날개판은 얇고 단단하다. 모래알도 제거하기 어려우니 덜 끓여서 많이 끓여서 먼저 날개 가장자리를 잘라야 한다. 뚜껑 안에 넣고 물집을 열어라. 수온이 낮아진 후, 끓는 물을 갈아서 모래알을 긁어낼 수 있을 때까지 우려낸다. 그리고 날개 뿌리를 잘라서 단단하고 딱딱하게 갈라놓는다. 각각 대나무 바구니를 넣고 냄비에 3 ~ 4 시간 정도 뜸을 들이고, 약간 차가우면 뼈에서 썩은 고기를 제거한다.

조림할 때는 검사에 주의해야 한다. 안팎이 모두 뜸을 들이고, 처음에는 깨끗이 씻고, 예비하고, 발한 상어 지느러미는 철기로 차려서는 안 된다. 그렇지 않으면 화학적 변화로 인해 상어 지느러미가 황반에 나타나 품질에 영향을 미칠 수 있다.

잘 보낸 상어 지느러미도 악취가 변질되지 않도록 물에 너무 오래 담그면 안 된다.