진주밀크티에 사용되는 진주분말은 태국산 타피오카 전분을 가공한 06~10MM 원형 과립형 스낵식품이다. 조리시간이 짧고 입안에 탄력이 충분하며 Q같은 식감이 특징이며, 각종 냉채, 디저트, 과일샐러드에도 첨가할 수 있는 제품입니다. 제품은 검정맛, 유색맛, 오리지널맛, 과일맛으로 구분됩니다.
타피오카 전분 특성
색상: 타피오카 전분은 흰색입니다.
무취 : 타피오카 전분은 특유의 냄새가 없어 식품, 화장품 등 섬세한 냄새가 요구되는 제품에 적합하다.
담백한 맛 : 타피오카 전분은 맛이나 뒷맛(옥수수 등)이 없기 때문에 일반 전분보다 정제된 맛이 요구되는 푸딩, 케이크, 속을 채운 페이스트리 소 등에 적합합니다.
투명 페이스트: 타피오카 전분을 조리한 후 형성된 페이스트는 맑고 투명하여 색소로 착색하기에 적합합니다. 이 특성은 고급 종이를 사이징하는 데 카사바 전분을 사용하는 데에도 중요합니다.
점도: 생 카사바 전분의 아밀로펙틴과 아밀로스의 비율이 80:20으로 높기 때문에 최고 점도가 매우 높습니다. 이 기능은 다양한 용도에 적합합니다. 동시에 카사바 전분은 끈적임을 제거하고 느슨한 구조를 생성하도록 변형될 수도 있는데, 이는 많은 식품 가공에서 매우 중요합니다.
높은 동결-해동 안정성: 천연 카사바 전분 페이스트는 상대적으로 낮은 가역성을 나타내어 동결-해동 주기 동안 수분 손실을 방지합니다. 이 속성은 수정을 통해 더욱 향상될 수 있습니다.
카사바 전분의 용도
타피오카 전분은 원래 전분과 다양한 변성 전분이라는 두 가지 범주로 식품 산업과 비식품 산업에서 널리 사용됩니다.
변성전분은 사용자의 특정 요구사항에 따라 특별한 목적에 맞게 맞춤화될 수 있습니다.
식품
타피오카 전분은 제빵류 등 식품 제제에 널리 사용되며 압출 스낵과 타피오카 비즈를 만드는데도 사용됩니다. 변형 전분 또는 전분 유도체는 증점제, 결합제, 증량제 및 안정제로 사용되어 왔으며 최적의 증량제, 감미료, 향미 전달제 및 지방 대체제로도 사용되었습니다. 태국식 타피오카 전분을 사용한 식품에는 통조림 식품, 냉동 식품, 건조 혼합 식품, 제과류, 스낵, 조미료, 수프, 소시지, 유제품, 육류 및 생선 제품, 이유식 등이 있습니다.
음료
변성전분은 고체 성분이 함유된 음료에서 콜로이드 안정제로 사용됩니다. 음료에서 타피오카 전분 감미료는 자당보다 우수합니다. 타피오카 전분 감미료는 가공성을 향상시키고 제품 특성을 향상시키기 때문에 다른 감미료와 결합하면 소비자 요구를 완벽하게 충족할 수 있습니다. 타피오카 전분의 가수분해로 형성된 고도로 가수분해된 시럽은 맥주 양조에서 쉽게 발효 가능한 설탕의 이상적인 공급원입니다.
캔디
타피오카 천연 전분과 다양한 변성 전분은 겔화, 농축, 시스템 안정화, 거품 강화, 결정화 제어, 접착력, 필름 형성 등 캔디 생산에 많은 용도로 사용됩니다. , 광택 추가 등 저점도 타피오카 전분은 젤리, 츄잉껌 등의 젤라틴 과자에 널리 사용됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 전분은 산가수분해 전분인데, 그 이유는 가역성과 겔화 능력이 우수하고 이러한 특성은 설탕에 노출되었을 때 더욱 두드러지기 때문입니다. 건조 전분은 사탕 제조 시 이형제로 사용됩니다. 전분 기반 다당류를 사용하면 무설탕 츄잉껌을 생산할 수 있습니다.
화학산업
타피오카 전분조 시럽은 산분해 또는 효소적 가수분해 공정을 통해 저렴한 비용으로 생산할 수 있으며, 글루타민산 나트륨, 아미노산, 유기산, 에탄올, 케톤, 비타민 및 항생제 등
접착제 및 접착제
타피오카 전분 덱스트린은 골판지, 종이봉투, 합판, 접착지, 접착 테이프, 라벨, 우표 등 다양한 용도로 사용되는 우수한 접착제입니다. 봉투 등..
제지
제지 산업에 변성 전분을 적용하면 종이 품질을 개선하고 생산성과 펄프 활용도를 높일 수 있습니다. 양이온성 전분은 펄프를 응집시키고 웨트 엔드 탈수 효율을 향상시키는 데 사용되며, 이로 인해 제지 기계 속도가 빨라지고 펄프 활용도가 높아집니다. 완성된 종이에 남아있는 전분은 종이의 강도를 높이는 내부 사이징제 역할을 합니다.
산화 전분과 같은 저점도 전분은 인쇄 및 필기 시 종이 강도를 높이고 잉크 흡수를 개선하기 위해 표면 크기 조정제로 사용할 수 있습니다. 변성 전분은 부드럽고 흰색의 고급 종이를 생산하기 위해 안료 코팅의 결합제로도 사용됩니다.
섬유
섬유 산업에서는 섬유 효율성을 높이기 위해 타피오카 전분을 직물을 생산하는 마무리제로 실을 경화시키고 보호하는 사이징제로 사용하는 경우가 많습니다. 부드러운 느낌으로 투명하고 내구성이 뛰어난 인쇄 직물을 얻기 위해 색상 강화제로 사용됩니다. 섬유 용도의 경우 살짝 익힌 전분을 사용하는 것이 더 효과적입니다.
의약품 및 화장품
타피오카 천연 전분과 변성 전분은 정제 생산 시 결합제, 증량제 및 붕해제로 사용할 수 있습니다. 특별히 변형된 전분은 일반적으로 광유 기반 물질인 연화제의 운반체로 사용될 수도 있습니다. 다른 변성 전분은 유화제, 캡슐화제(비타민), 스타일링제(헤어 무스) 및 증점제(샴푸)로 사용될 수 있습니다.
생분해성 소재
타피오카 천연전분과 변성전분을 석유계 또는 합성 고분자 소재와 혼합하여 소재의 생분해성을 향상시켜 이러한 친환경 소재 생산이 가능합니다. 비용이 최소한으로 절감됩니다.